Efecto de la concentración de cultivo láctico y la acidez de corte en el tiempo de incubación y las características físicas y sensoriales del queso Cabaña

Pacheco, Lisbeth A. 2004. Efecto de la concentración de cultivo láctico y la acidez de corte en el tiempo de incubación y las características físicas y sensoriales del queso Cabaña. Proyecto de Graduación del Programa de Ingeniería en Agroindustria, Escuela Agrícola Panamericana "El Zamorano", Hondu...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Pacheco P., Lisbeth A.
Otros Autores:	Osorio, Luis F.
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2014 2014
Materias:	Acidez titulable Análisis sensorial Rendimiento Apariencia Textura
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/1990