Efecto de la concentración de cultivo láctico y la acidez de corte en el tiempo de incubación y las características físicas y sensoriales del queso Cabaña

Pacheco, Lisbeth A. 2004. Efecto de la concentración de cultivo láctico y la acidez de corte en el tiempo de incubación y las características físicas y sensoriales del queso Cabaña. Proyecto de Graduación del Programa de Ingeniería en Agroindustria, Escuela Agrícola Panamericana "El Zamorano", Hondu...

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Bibliographic Details

Main Author:	Pacheco P., Lisbeth A.
Other Authors:	Osorio, Luis F.
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2014 2014
Subjects:	Acidez titulable Análisis sensorial Rendimiento Apariencia Textura
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/1990