Desarrollo de un prototipo de salami para la Planta de Cárnicos de la Zamoempresa de Lácteos y Cárnicos de Zamorano

Desarrollo de un prototipo de salami para la Planta de Cárnicos de la Zamoempresa de Lácteos y Cárnicos de Zamorano

Cabezas, Ana. 2003. Desarrollo de un prototipo de salami para la planta de Cárnicos de la Zamoempresa de Lácteos y Cárnicos de Zamorano. Trabajo de graduación del programa de Ingeniería Agroindustrial. Valle del Yeguare, Honduras. 28p. El salami es un producto cárnico originario de Hungría y el nort...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Cabezas B., Ana M.
Formato: Tesis
Lenguaje:Español
Publicado: Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2014. 2014
Materias:
Fermentación
Maduración
Maltodextrina
Salami
Acceso en línea:https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/1869

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