Desarrollo de un prototipo de salami para la Planta de Cárnicos de la Zamoempresa de Lácteos y Cárnicos de Zamorano

Cabezas, Ana. 2003. Desarrollo de un prototipo de salami para la planta de Cárnicos de la Zamoempresa de Lácteos y Cárnicos de Zamorano. Trabajo de graduación del programa de Ingeniería Agroindustrial. Valle del Yeguare, Honduras. 28p. El salami es un producto cárnico originario de Hungría y el nort...

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Main Author:	Cabezas B., Ana M.
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2014. 2014
Subjects:	Fermentación Maduración Maltodextrina Salami
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/1869

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