Evaluación sensorial de la aceptación y la calidad de seis cortes de carne de reses alimentados con pasto, cocidos bajo el método de horneado

Este estudio determinó la aceptación y la calidad de seis cortes de reses alimentadas con pasto, cocidos bajo el método de horneado. Se realizó una clasificación de las canales y un análisis sensorial de aceptación (n=180) de los cortes con consumidores de Lubbock, Texas, Estados Unidos de América....

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Llumitasig C., Luis R.
Otros Autores:	Acosta, Adela
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2013. 2013
Materias:	Análisis descriptivo y afectivo Atributos sensoriales Músculos de res
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/1810