Efecto del uso de lactosuero dulce en el rendimiento y en las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de pan blanco.
La unidad de panificación de Zamorano busca mejorar la calidad de sus productos con nuevos ingredientes. El lactosuero dulce de quesería puede ser utilizado en panificación aportando propiedades de color y textura. El objetivo del estudio fue determinar el efecto del uso de lactosuero dulce en el re...
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| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2013.
2013
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| Acceso en línea: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/1800 |