Evaluación sensorial y de composición proximal de jamón de cerdo en cinco marcas comercializadas en Honduras
El jamón es un producto cárnico elaborado a partir de la carne proveniente de las patas traseras del cerdo, la cual debe ser curada y puede ahumarse, sazonarse con especias y/o ser aromatizada. En este estudio se evaluó la composición proximal, aceptación sensorial y contenido de sodio en cinco marc...
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| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2013.
2013
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| Acceso en línea: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/1789 |