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Evaluación de atributos físicos de calidad del grano de frijol variedad Amadeus 77 bajo dos sistemas de almacenamiento

El frijol es una fuente nutricional recomendada en la ingesta diaria por su alto contenido proteico. El estudio fue realizado en la Escuela Agrícola Panamericana y se plantearon como objetivos comparar el efecto en la calidad del grano del almacenamiento en un cocoon expuesto a la intemperie y un co...

Full description

Main Author: Muñoz G., Catherine G.
Other Authors: Moncada, Edward
Format: Tesis
Language:Español
Published: Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2013. 2013
Subjects:
Cocoon
costos de almacenaje
Leguminosa
Tiempo de cocción.
Online Access:https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/1786
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description El frijol es una fuente nutricional recomendada en la ingesta diaria por su alto contenido proteico. El estudio fue realizado en la Escuela Agrícola Panamericana y se plantearon como objetivos comparar el efecto en la calidad del grano del almacenamiento en un cocoon expuesto a la intemperie y un cocoon en bodega; además evaluar los factores que determinan el tiempo de cocción del frijol. Se utilizó un diseño completamente al azar con 3 repeticiones por tratamiento. Se calculó el costo de almacenaje para cada tratamiento, y se realizó un análisis proximal con el cual se observó la tendencia en cuanto a la conservación de nutrientes durante 12 semanas de almacenamiento. Para determinar la calidad del grano se realizaron análisis físicos semanales. Al término del estudio no se observó diferencia estadística significativa entre los mismos. Además para caracterizar las variables que determinan el tiempo de cocción se establecieron 2 ecuaciones de regresión lineal múltiple. Se realizó el análisis proximal correspondiente y se determinó que no existe una pérdida de nutrientes de la leguminosa almacenada en un cocoon, excepto en la variable ceniza y humedad las cuales si presentaron diferencias significativas en el tiempo y entre tratamientos. El costo de almacenar 1 qq de frijol por 12 semanas en un coccon en bodega fue de $ 0.45 y en un cocoon expuesto a la intemperie fue de $ 0.21.
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spelling ZAMORANO17862023-03-24T15:03:58Z Evaluación de atributos físicos de calidad del grano de frijol variedad Amadeus 77 bajo dos sistemas de almacenamiento Muñoz G., Catherine G. Moncada, Edward Espinal, Raúl Cocoon costos de almacenaje Leguminosa Tiempo de cocción. El frijol es una fuente nutricional recomendada en la ingesta diaria por su alto contenido proteico. El estudio fue realizado en la Escuela Agrícola Panamericana y se plantearon como objetivos comparar el efecto en la calidad del grano del almacenamiento en un cocoon expuesto a la intemperie y un cocoon en bodega; además evaluar los factores que determinan el tiempo de cocción del frijol. Se utilizó un diseño completamente al azar con 3 repeticiones por tratamiento. Se calculó el costo de almacenaje para cada tratamiento, y se realizó un análisis proximal con el cual se observó la tendencia en cuanto a la conservación de nutrientes durante 12 semanas de almacenamiento. Para determinar la calidad del grano se realizaron análisis físicos semanales. Al término del estudio no se observó diferencia estadística significativa entre los mismos. Además para caracterizar las variables que determinan el tiempo de cocción se establecieron 2 ecuaciones de regresión lineal múltiple. Se realizó el análisis proximal correspondiente y se determinó que no existe una pérdida de nutrientes de la leguminosa almacenada en un cocoon, excepto en la variable ceniza y humedad las cuales si presentaron diferencias significativas en el tiempo y entre tratamientos. El costo de almacenar 1 qq de frijol por 12 semanas en un coccon en bodega fue de $ 0.45 y en un cocoon expuesto a la intemperie fue de $ 0.21. 1. Índice de cuadros, figuras y anexos 2. Introducción 3. Materiales y métodos 4. Resultados y discusión 5. Conclusiones 6. Recomendaciones 7. Literatura citada 2013-12-02T14:20:03Z 2013-12-02T14:20:03Z 2013 Thesis https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/1786 spa 27 p. Copyright Escuela Agrícola Panamericana, 2013 http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es openAccess application/pdf application/pdf Zamorano Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2013.
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