Evaluación de dos músculos de res y dos tratmientos térmicos en las caracteristicas de un jerky
El jerky es un producto cárnico consumido como aperitivo con un rápido crecimiento en el mercado debido a que es un producto conveniente, listo para el consumo, no requiere refrigeración y se comercializa en porciones individuales. Además, es un producto cárnico seco rico en proteínas, bajo en grasa...
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| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Escuela Agrícola Panamericana,Zamorano
2012
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/178 |