Evaluación de dos músculos de res y dos tratmientos térmicos en las caracteristicas de un jerky

El jerky es un producto cárnico consumido como aperitivo con un rápido crecimiento en el mercado debido a que es un producto conveniente, listo para el consumo, no requiere refrigeración y se comercializa en porciones individuales. Además, es un producto cárnico seco rico en proteínas, bajo en grasa...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Rodriguez S., Sarahí
Otros Autores:	Acosta, Adela
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Escuela Agrícola Panamericana,Zamorano 2012
Materias:	Abdominis obliquus Ahumado Bíceps brachii secado
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/178

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