Evaluación de ácidos encapsulados en las propriedades fisioquimicas y sensoriales de un salami cocido
Higuera Chávez, O.D. 2011. Evaluación de ácidos encapsulados en las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de un salami cocido. Proyecto especial de graduación del programa de Ingeniería en Agroindustria Alimentaria, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano. Honduras. 25 p. El objetivo de este estu...
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Zamorano:Escuela Agrícola Panamericana 2012
2012
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