Efecto del proceso duchado y tiempo de escaldado durante la cosecha de cerdo en las propiedades físico-químicas, microbiológicas y sensoriales de la carne
Kun, C. 2008. Efecto del proceso de duchado y tiempo de escaldado en las propiedades físico-químicas, microbiológicas y sensoriales de la carne. Proyecto de graduación del programa de Ingeniería en Agroindustria Alimentaria, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras. 33p. El proceso de cosec...
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| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
El Zamorano: Escuela Agrícola panamericana
2012
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/170 |