Producción de crema ácida pasteurizada para condiciones artesanales en Honduras
La crema ácida producida artesanalmente en Honduras tiene un alto consumo; sin embargo, es un alimento perjudicial para el consumidor. Ante esto, se desarrolló una alternativa de producción basada en información obtenida en la Costa Norte de Honduras. Se elaboraron seis formulaciones de crema ácida...
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| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, El Zamorano 2013.
2013
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| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/1333 |