Evaluación físico-químico, microbiológica sensorial de una salchicha a base de pollo con vísceras de cerdo y harina de naranja (Citrus sinensis) y maracuyá (Passiflora edulis)

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Evaluación físico-químico, microbiológica sensorial de una salchicha a base de pollo con vísceras de cerdo y harina de naranja (Citrus sinensis) y maracuyá (Passiflora edulis)

Solano Minaya, R.A. 2012. Evaluación físico-químico, microbiológica y sensorial de salchicha a base de pollo con vísceras de cerdo y harina de naranja (Citrus sinensis) y maracuyá (Passiflora edulis). Proyecto especial de graduación del programa de Ingeniería de Agroindustria Alimentaria, Escuela Ag...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Solano M., Reidy A.
Other Authors:	Acosta, Adela
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012. 2012
Subjects:	Deficiencia de hierro Fibra dietética Hambre oculta Hierro
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/1221

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