Evaluar el efecto de trehalosa y κ-carragenina

Castillo Vásquez, M.O.2012. Evaluar el efecto de la trehalosa y la ĸ-carragenina sobre las características físicas y sensoriales en el lomo de cerdo curado. Proyecto de graduación del programa de Ingeniería en Agroindustria Alimentaria, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras. 19p. Está am...

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Main Author:	Castillo V., Marlon O.
Other Authors:	Acosta, Adela
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012. 2012
Subjects:	Extensores cárnicos Jugosidad Prueba de aceptación
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/1010

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