Evaluación del uso de propóleo (Propolis) y romero (Rosmarinus officinalis) como antimicrobiano en dos cortes de carne de res mejorada

Los productos cárnicos mejorados en textura, jugosidad, sabor y listos para cocinar han tenido una creciente demanda. La industria investiga métodos para controlar la vida útil de dichos productos, por ello se estudió el uso de dos antimicrobianos naturales como tintura de propóleo (6000 ppm) y extr...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Miranda J., María del C., Pinetta G., Mariana
Other Authors:	Acosta, Adela
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Escuela Agrícola Panamericana,Zamorano 2012
Subjects:	Bromelina Cuello (M.Rhomboideus) Toalla (M.Abdominus Obliquuos)
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/1006