Desarrollo y evaluación sensorial, física y microbiológica de una mortadela a base de carne de iguana verde (Iguana iguana) y pollo
Se desarrolló una mortadela elaborada a base de carne de iguana y pollo utilizando diferentes proporciones de carne de pollo deshuesada mecánicamente e iguana. La carne de iguana (Iguana iguana) se obtuvo de ejemplares criados en una finca certificada en Jutiapa, Honduras. Se utilizó un diseño de Bl...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Escuela Agrícola Panamericana,Zamorano
2012
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| Acceso en línea: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/1002 |