Evaluación físico - químico de la leche tratada con un activador comercial de la enzima lactoperoxidasa y su implicancia en derivados, en la Provincia de Leoncio Prado.
El trabajo se desarrolló en el distrito de Rupa Rupa, Provincia de Leoncio Prado, Departamento de Huánuco. Con el objetivo de evaluar la preservación de leche fresca utilizando el producto comercial Stabilak como activador de la enzima lactoperoxidasa en condición de medio ambiente y refrigeración,...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Nacional Agraria de la Selva
2016
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.14292/850 |
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