Elaboración de una bebida fermentada a partir del plátano (Musa paradisiaca L.) variedad inguiri
Este estudio se enfocó en el desarrollo de una bebida fermentada a partir del plátano maduro "Inguirí", empleando la metodología de superficie de respuesta para optimizar el proceso de producción. Se evaluaron de manera integral las propiedades fisicoquímicas, sensoriales y microbiológicas del produ...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Universidad Nacional Agraria de la Selva
2025
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.14292/3261 |
Similar Items: Elaboración de una bebida fermentada a partir del plátano (Musa paradisiaca L.) variedad inguiri
- Cambios fisicoquímicos y sensoriales durante el almacenamiento de plátano Inguiri (Musa paradisiaca L.) en rodajas impregnadas con soluciones antioxidantes empacados al vacío
- Yield decline of plantains, Musa paradisiaca, in Trinidad associated with the nematode Pratylenchus sp.
- Cultivo del tejido meristemático del banano
- Control de la podredumbre del fruto del banano con fungicidas sistémicos en Jamaica
- Predicción de ganancia de humedad en harina de plátano (Musa paradisiaca, variedad inguiri) empacado, mediante modelos matemáticos deterministas.
- La "Rayadilla" del plátano en Colombia