Coeficientes convectivos de transferencia de calor durante el freído de láminas de Arapaima gigas (paiche), Pseudoplatystoma fasciatum (doncella) y Salminus brasiliensis (dorado)

El objetivo es determinar las composiciones fisicoquímicas y los coeficientes convectivos del freído en aceite de palma de láminas de Arapaima gigas (paiche), Pseudoplatystoma fasciatum (doncella) y (Salminus brasiliensis (dorado) a las temperaturas de 130, 140 y 150 o C. Se desarrolló en el labora...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Julcarima Falcon, Junior Frank
Otros Autores:	Roldan Carbajal, Williams Vicente
Formato:	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad Nacional Agraria de la Selva 2025
Materias:	Coeficiente convectivo Paiche Dorado Doncella https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14292/3242

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