Determinación de propiedades térmicas de pulpas de aguaje (Mauritia flexuosa) y guanábana (Annona muricata) mediante calorimetría diferencial de barrido (DSC)

Conociendo la diversidad de frutales que posee nuestra región selvática peruana, este estudio buscó determinar las temperaturas de congelación (Tc) y entalpías de congelación (ΔHc) de las pulpas de guanábana (Annona muricata) y aguaje (Mauritia flexuosa) con contenidos diferentes de humedades median...

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Bibliographic Details
Main Author:	Lazo Arevalo, Rut
Other Authors:	Dávila Trujillo, Roberto
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Universidad Nacional Agraria de la Selva 2025
Subjects:	Calorimetría diferencial de barrido Entalpía de congelación Pulpas de fruta Temperatura de congelación https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.14292/3190

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Determinación de propiedades térmicas de pulpas de aguaje (Mauritia flexuosa) y guanábana (Annona muricata) mediante calorimetría diferencial de barrido (DSC)

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