Caracterización y evaluación antioxidante de la pulpa de Camu - Camu (Myrciaria dubia Mc Vaugh) fresca, concentrada al vacio y almacanada en congelación.

No existe suficiente información sobre la variación de las características de la pulpa de Camu - Camu verde, pintón y madura, al estado fresco, concentrada ni almacenada en congelación; razón por la que se planteó la caracterización fisicoquímica, determinar la capacidad antioxidante y eva...

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Bibliographic Details
Main Author:	Páucar Lomas, Carmen Imelda
Other Authors:	Pelaez Sánchez, Pedro
Format:	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Language:	Español
Published:	Universidad Nacional Agraria de la Selva 2016
Subjects:	Caracterización Pulpa Almacenamiento Antioxidante Concentraciones Camu-camu
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.14292/298

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Caracterización y evaluación antioxidante de la pulpa de Camu - Camu (Myrciaria dubia Mc Vaugh) fresca, concentrada al vacio y almacanada en congelación.

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