Optimización de una mezcla y estabilización en la producción del licor crema de aguaje (Mauritia flexuosa)
La investigación buscó mejorar la estabilidad en la producción del licor crema de aguaje mediante la determinación de la mezcla óptima. Se emplearon las metodologías Taguchi y superficie de respuesta, optimizando la producción y evaluando la estabilidad mediante la viscosidad aparente. Taguchi usó u...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Universidad Nacional Agraria de la Selva
2024
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.14292/2873 |
Similar Items: Optimización de una mezcla y estabilización en la producción del licor crema de aguaje (Mauritia flexuosa)
- Elaboración de néctar de aguaje (Mauritia Flexuosa)
- El Aguaje (Mauritia flexuosa)
- Desarrollo de una bebida cremosa a base de grasa láctea y maracuyá (Passiflora edulis var. flavicarpa) en la Escuela Agrícola Panamericana
- Elaboración de una salsa picante con aguaje (Mauritia flexuosa L. f), ají charapita (Capsicum frutences L.), palillo (Cúrcuma longa L.) y evaluación de su estabilidad en almacenamiento
- Obtención y caracterización de aceite de aguaje (Mauritia flexuosa) y ungurahui (Jessenia bataua).
- Caracterización socioeconómica del productor de aguaje (Mauritia Flexuosa l. F.) en la provincia de Leoncio Prado
