Elaboración de morcilla tipo pasta sustituyendo la sangre de porcino por sangre de vacuno
El presente trabajo se realizó en las instalaciones de los laboratorios de: Análisis de los Alimentos, Análisis Sensorial, Tecnología de Carnes y Microbiología de los Alimentos de la Universidad Nacional Agraria de la Selva; se utilizó como materia prima sangre de vacuno, porcino y carne de vacuno....
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Universidad Nacional Agraria de la Selva
2016
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.14292/190 |
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