Modelado de la cinética de secado por convección forzada de la semilla de pajuro (Erythrina edulis Triana)
El objetivo de esta investigación fue realizar la caracterización de la semilla de pajuro, modelar y evaluar el ajuste a diferentes cinéticas por convección y determinar el coeficiente de difusión de masa y la energía de activación de secado de semillas de pajuro para ello se utilizó un secador d...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Nacional Agraria de la Selva
2020
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.14292/1823 |
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|---|---|
| author | Salazar Ramires, Esperanza |
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| description | El objetivo de esta investigación fue realizar la caracterización de la semilla de
pajuro, modelar y evaluar el ajuste a diferentes cinéticas por convección y
determinar el coeficiente de difusión de masa y la energía de activación de secado
de semillas de pajuro para ello se utilizó un secador de bandejas de aire forzado,
con 12 tratamientos por triplicado a las temperaturas de 40, 50, 60 y 70 ºC y
velocidades de aire de 1,8; 2,2 y 2,7 m/s los datos se procesaron en Microsoft Excel
2016 y el SPSS v 20. Se experimentaron ocho modelos matemáticos de secado
para el ajuste de los datos experimentales (Newton, Page, Logarítmico, Henderson
y Pabis, Midilli, Henderson y Pabis modificado, Verma y Exponencial de dos
términos). El modelo de Midilli representa adecuadamente las pruebas
experimentales, teniendo un coeficiente de determinación (R2) de 0,999 a 1,000,
Raíz media de la Suma de los Errores cuadrados (RMSE) de 0,003701 a 0,011820,
Suma de cuadrados de errores (MBE) de 0,000017 a 0,001398. La difusividad
efectiva fue 3,08015x10-11 a 7,57879x10-11 m2/s y la energía de activación de
14,59023 a 23,72150 kJ/mol. |
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| spelling | UNAS18232024-06-09T22:07:07Z Modelado de la cinética de secado por convección forzada de la semilla de pajuro (Erythrina edulis Triana) Salazar Ramires, Esperanza Follegatti Romero, Luz Milagros Rivera Rojas, Humberto Hugo Tecnología de alimentos - Semillas Calor – Convección - Semillas Semillas – Secado El objetivo de esta investigación fue realizar la caracterización de la semilla de pajuro, modelar y evaluar el ajuste a diferentes cinéticas por convección y determinar el coeficiente de difusión de masa y la energía de activación de secado de semillas de pajuro para ello se utilizó un secador de bandejas de aire forzado, con 12 tratamientos por triplicado a las temperaturas de 40, 50, 60 y 70 ºC y velocidades de aire de 1,8; 2,2 y 2,7 m/s los datos se procesaron en Microsoft Excel 2016 y el SPSS v 20. Se experimentaron ocho modelos matemáticos de secado para el ajuste de los datos experimentales (Newton, Page, Logarítmico, Henderson y Pabis, Midilli, Henderson y Pabis modificado, Verma y Exponencial de dos términos). El modelo de Midilli representa adecuadamente las pruebas experimentales, teniendo un coeficiente de determinación (R2) de 0,999 a 1,000, Raíz media de la Suma de los Errores cuadrados (RMSE) de 0,003701 a 0,011820, Suma de cuadrados de errores (MBE) de 0,000017 a 0,001398. La difusividad efectiva fue 3,08015x10-11 a 7,57879x10-11 m2/s y la energía de activación de 14,59023 a 23,72150 kJ/mol. 2020-12-04T16:12:58Z 2020-12-04T16:12:58Z 2020 info:eu-repo/semantics/bachelorThesis info:eu-repo/semantics/acceptedVersion https://hdl.handle.net/20.500.14292/1823 spa info:eu-repo/semantics/openAccess https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ application/pdf application/pdf Universidad Nacional Agraria de la Selva Universidad Nacional Agraria de la Selva Repositorio Institucional - UNAS |
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