Elaboración de panetón con sustitución parcial de pulpa de plátano guayabo (Mussa paradisiaca)
En la presente investigación se realizó el procesamiento de panetón con sustitución parcial de pulpa de plátano guayabo, características organolépticas, composición químico proximal, calidad microbiológica (mohos, levaduras y recuento total) y el rendimiento mediante un balance de materiales. En la...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Universidad Nacional Agraria de la Selva
2020
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.14292/1740 |
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