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Determinación de polifenoles totales, antocianinas y capacidad antioxidante del ungurahui (Oenocarpus Bataua Mart.), sinamillo (Oenocarpus Mapora H. Karst.) y huasai (Euterpe Oleracea Mart.)

El objetivo del trabajo de investigaciones fue determinar el contenido de polifenoles totales, antocianinas y capacidad antioxidante mediante los procesos DPPH y ABTS, expresados como equivalente Trolox, para la pulpa de ungurahui (Oenocarpus bataua Mart.), sinamillo (Oenocarpus mapora H. Karst....

Descripción completa

Autor principal: Quiñones Ruiz, Cristina Elena
Otros Autores: Pelaez Sanchez, Pedro
Formato: Tesis
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional Agraria de la Selva 2019
Materias:
Capacidad antioxidante
polifenoles
antocianinas
ungurahui
sinamillo y huasai
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.14292/1601
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