Comercialización de carne de cerdo y derivados en la zona urbana de los distritos Rupa Rupa y Castillo Grande
El trabajo de investigación se desarrolló en los distritos de Rupa Rupa y castillo Grande, provincia de Leoncio Prado, departamento de Huánuco, con el de objetivo de caracterizar el proceso de comercialización de carne de cerdo y derivados, se aplicó encuestas cuyo contenido incluía cantidad de c...
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| Published: |
Universidad Nacional Agraria de la Selva
2019
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| author | Sánchez Jara, Diana Mirelly |
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| description | El trabajo de investigación se desarrolló en los distritos de Rupa Rupa y castillo
Grande, provincia de Leoncio Prado, departamento de Huánuco, con el de objetivo
de caracterizar el proceso de comercialización de carne de cerdo y derivados, se
aplicó encuestas cuyo contenido incluía cantidad de compra, cantidad de beneficio,
frecuencia de compra, frecuencia de beneficio, cantidad de carne de cerdo
comercializado, presentación de compra, presentación de oferta, precio de compra
entre otros, así mismo se evaluó la adopción de un listado de buenas prácticas de
comercialización. Se identificaron 29 comercializadores de carne de cerdo y 9
comercializadores de derivados, los mismos que se caracterizan por tener su centro
de expendio en el mercado público en su mayoría, la carne más comercializada es
de la categoría de gorrinos siendo los cortes de mayor venta el corte único y chuleta,
la época de mayor venta es Navidad, año Nuevo y festividades de San Juan. Del
trabajo investigación se concluye que los actores que integran la cadena de
comercialización de carne de cerdo y derivados son los productores, intermediarios,
transformadores, comercializadores, centros de beneficios y consumidor final, la
fuente que provee mayor carne de cerdo que se comercializa en los distritos en
estudio es Lima con el 68.05 %, la comercialización diaria es 1386 kg de carne, 216
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| spelling | UNAS15372024-06-09T22:08:52Z Comercialización de carne de cerdo y derivados en la zona urbana de los distritos Rupa Rupa y Castillo Grande Sánchez Jara, Diana Mirelly Hernández Guevara, Jose E. Comercialización cerdo carne derivados provisión El trabajo de investigación se desarrolló en los distritos de Rupa Rupa y castillo Grande, provincia de Leoncio Prado, departamento de Huánuco, con el de objetivo de caracterizar el proceso de comercialización de carne de cerdo y derivados, se aplicó encuestas cuyo contenido incluía cantidad de compra, cantidad de beneficio, frecuencia de compra, frecuencia de beneficio, cantidad de carne de cerdo comercializado, presentación de compra, presentación de oferta, precio de compra entre otros, así mismo se evaluó la adopción de un listado de buenas prácticas de comercialización. Se identificaron 29 comercializadores de carne de cerdo y 9 comercializadores de derivados, los mismos que se caracterizan por tener su centro de expendio en el mercado público en su mayoría, la carne más comercializada es de la categoría de gorrinos siendo los cortes de mayor venta el corte único y chuleta, la época de mayor venta es Navidad, año Nuevo y festividades de San Juan. Del trabajo investigación se concluye que los actores que integran la cadena de comercialización de carne de cerdo y derivados son los productores, intermediarios, transformadores, comercializadores, centros de beneficios y consumidor final, la fuente que provee mayor carne de cerdo que se comercializa en los distritos en estudio es Lima con el 68.05 %, la comercialización diaria es 1386 kg de carne, 216 kg cecina y 98 kg de chorizo. Tesis 2019-10-04T15:00:01Z 2019-10-04T15:00:01Z 2018 info:eu-repo/semantics/bachelorThesis SJDM_2018 https://hdl.handle.net/20.500.14292/1537 spa info:eu-repo/semantics/bachelorThesis info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/ application/pdf application/pdf Universidad Nacional Agraria de la Selva Universidad Nacional Agraria de la Selva Repositorio Institucional UNAS |
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