Evaluación de las características fisicoquímicas y sensoriales del helado a base de lactosuero a escala de laboratorio, en el periodo 2024

La presente investigación consistió en detallar el procedimiento de la elaboración de tres formulaciones de helado a base de lactosuero donde hubo un uso de lactosuero líquido y en polvo como mayor parte de la materia prima utilizada en las formulaciones, esto para darle un uso al lactosuero como...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Tablada Dávila, Steven Paul, Flores Reyes, Robin Trinidad
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	2024
Materias:	Q02 Elaboración y preservación de los alimentos
Acceso en línea:	http://repositorio.una.edu.ni/4994/

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