| Sumario: | Con el objetivo de
estudió
efecto de la inclusión de follaje fresco de Marango (
Moringa
oleifera
) sobre la fermentación en estado sólido (FES) de la caña de azúcar (
Saccharum
officinarum
)
mejorando
su valor nutricional (FES
-
Moringa),
utilizando un
diseño
completamente al azar (DCA)
con cuatro tratamientos y tres repeticiones. Los niveles de
inclusión de follaje fresco de Moringa oleifera (FFMO) fueron:
(T1)
10 %, (T2) 15%, (T3)
20%, (T4) 25
%.
Las variables estudiadas fueron
:
indicadores fermentativos a nivel de campo
y composición q
uímica.
Encontrando
que
la
temperatura ambiental
promedio durante las 36
h
fue de 30.4 ± 0.81
0
C. L
a temperatura promedio de fermentación para los tratamientos
fueron 32.68 ± 0.63
0
C, 31.92 ± 0.56
0
C, 31.43 ± 0.61
0
C y 31.67 ± 0.66
0
C para FES
-
Moringa
con
10, 15, 20 y 25%, respectivamente
.
E
l pH del proceso de
FES
-
Moringa
se mantuvo entre
5.5 y 8.8 con un pH promedio de 6.8 ± 0.2, 6.74 ± 0.21, 6.79 ± 0.21 y 6.67 ± 0.19 para
cada
tratamiento,
respectivamente.
E
l contenido de humedad
del sustrato
de fermentación estuvo
entre 55.9 y 68.2%
acorde con lo recomendado para la rep
roducción de hongos y levaduras
.
El contenido de PB de
l
T1
difiere significativamente
(P
<
0.05
%
)
del contenido de PB de
los
T2, T3, T4
. La FDN
no
mostró u
na
diferencia
(
p
>
0.05
%
)
, entre los tratamientos,
sin
embargo
se puede observar un
a disminución significativa (p
<
0.05%) en el contenido de
FDN con relación a la caña de
azúcar (CA)
.
N
o hay diferencia
(P
>
0.05
%
)
de la DIVMS
entre los diferentes niveles de inclusión del
FFMO
. La adición
de
FFMO
mejora la FES de
la
CA y
valor nutricional
,
además de ser una alternativa económica al compararl
o con
alimentos convencionales
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