Evaluación de la contaminación de carne de pollo con Campylobacter jejuni en puntos críticos de control de riesgo, utilizando el método de cultivo convencional

El objetivo de este estudio fue determinar la contaminación de carne de pollo con Campylobacter jejuni en una planta procesadora avícola y dos expendios comerciales abastecidos por dicha planta. Diferentes puntos criticas de control fueron identificados y muestreados. Se utilizó el método de...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Lámping L, Mireya, Dolz, Gaby
Format:	Artículo
Language:	Español
Published:	Universidad Nacional Agraria 2005
Subjects:	Q03 Contaminación y toxicología de los alimentos
Online Access:	http://repositorio.una.edu.ni/2256/ http://repositorio.una.edu.ni/2256/1/ppq03l238.pdf