Efecto del cultivo láctico CHN-11 en la elaboración de queso de crema con leche de cabra de forma artesanal en la hacienda Santa Rosa UNA Managua

El presente trabajo se realizó con el objetivo de evaluar el efecto de cultivo láctico CHN-11 en la elaboración de queso crema a base de leche de cabra de forma artesanal en la hacienda Santa Rosa UNA. Managua-Nicaragua, considerando los tratamientos queso crema con adición de cultivo y queso crema...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Hernández Zamora, Tomasa Delfina, Oporta Lira, Rita Elena
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	2006
Subjects:	Q02 Elaboración y preservación de los alimentos
Online Access:	http://repositorio.una.edu.ni/1336/ http://repositorio.una.edu.ni/1336/1/tnq02h557.pdf