Mutagena ämnen i kött och fisk efter tillagning
Mutagena ämnen i livsmedel kan vara en riskfaktor till tumörutveckling hos människor. Studier har gjorts på ett flertal kött- och fiskprodukter där mängden av nitrosaminer, heterocykliska aminer samt polycykliska aromatiska kolväten har studerats efter olika tillagningsmetoder. Resultat visar att ni...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | M2 |
| Language: | Swedish Inglés |
| Published: |
SLU/Dept. of Biomedical Sciences and Veterinary Public Health (until 231231)
2013
|
| Subjects: |
Similar Items: Mutagena ämnen i kött och fisk efter tillagning
- Skolmatens klimatavtryck : en studie över upphandling och konsumtion av kött och fisk bland tre grundskolor i Uppsala kommun
- Hur nås ett effektivt fiske inom Europa? : ineffektivitets- och kostnadsproblem inom den gemensamma fiskepolitiken
- Exogena östrogeners påverkan på fisk
- Hur antibiotikaanvändningen i animalieproduktionen kan leda till resistenta bakterier på kött
- Kött- och benmjöl i fjäderfäfoder
- Spridning och faktorer som påverkar förekomsten av Anisakis spp. hos fisk