Mörningsprocessen i nötkött och en kartläggning av mörningsmetoder i praktiken
Studiens syfte var att genom litteraturstudier undersöka mörningsprocessen i nötkött samt studera hur vakuummörning, hängmörning samt mörning i Tublin mörningspåse påverkar nötköttets ätkvalité. Studien innefattar också intervjuer där syftet med dessa var att kartlägga vilka mörni...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | M2 |
| Language: | Swedish Inglés |
| Published: |
SLU/Dept. of Food Science
2011
|
| Subjects: |
Similar Items: Mörningsprocessen i nötkött och en kartläggning av mörningsmetoder i praktiken
- Mörningsprocessen i nötkött och en kartläggning av mörningsmetoder praktiken
- Marmoreringsstandard på nötkött : nulägesanalys och kartläggning av slakterinäringens perspektiv
- Nötkött : kriterier vid inköp av nötkött i restaurangbranschen
- Skånska konsumenters köpargument för importerat nötkött : en kvalitativ undersökning i södra Skåne
- Mörning av rostbiff i vakuum och i Tublin mörningspåse : effekt på köttkvalitet och konsumenternas preferens
- Hållbar konsumtion av nötkött och mjölk