Vem maler framtidens kulturspannmål?
Syftet med denna uppsats är att identifiera vilka hinder och möjligheter som finns för svensk småskalig kvarnverksamhet, med inriktning på ekologiskt producerat kulturspannmål, att öka produktionsvolymen mjöl. Metoden som används för att samla in material är kvalitativa intervjuer med fem informa...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | First cycle, G2E |
| Lenguaje: | sueco sueco |
| Publicado: |
2020
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://stud.epsilon.slu.se/15772/ |
| Sumario: | Syftet med denna uppsats är att identifiera vilka hinder och möjligheter som finns för svensk
småskalig kvarnverksamhet, med inriktning på ekologiskt producerat kulturspannmål, att öka
produktionsvolymen mjöl. Metoden som används för att samla in material är kvalitativa
intervjuer med fem informanter som bedriver kvarnverksamheter av denna typ.
Informanternas utsagor lägger grunden för det empiriska materialet. Det insamlade materialet
analyseras genom tillämpning av litteratur och av de teoretiska begreppen handlingsutrymme
och kulturellt-, ekonomiskt- och socialt kapital. Resultaten visar att kvarnverksamheter är i
behov av en mångfald av resurser i förmalningsprocessen, och att tillgången till resurserna i
fråga utgör möjligheter och hinder för att öka volymen mjöl genererat av kulturspannmål. Att
samhällets intresse för både produktion och konsumtion av kulturspannmål ständigt växer,
vilket är en essentiell resurs, resulterar i goda möjligheter att öka mjölvolymen. Det finns en
begränsad tillgång till kunskap och materiella resurser, vilket utgör hinder i att öka
mjölvolymen av kulturspannmål. Det är också ett hinder att mjölnarna och odlarna är äldre
samt att det inte alltid finns någon som tar över. Resultatet visar också att förutsättningarna
för att få ekonomisk ersättning för produktionskostnaden upplevs olika sinsemellan
kvarnverksamheterna. Hur möjligheten till ersättning ser ut utgör ett avgörande antingen
hinder eller möjlighet att bedriva en kvarn och både mala samt öka volymen mjöl genererat
av kulturspannmål. |
|---|