Los maíces nativos en México : alternativas para la generación de valor y desarrollo de oportunidades en el sector agroalimentario

México es centro origen del maíz por lo que tiene una amplia biodiversidad de variedades, que se reflejan en su diversidad de colores, tamaños, formas, usos y preparaciones; todavía tienen un enorme potencial productivo por desarrollar, ya que la mayoría de estos maíces se encuentran en manos de peq...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Ayala Espinosa, José Luis, Quirós, Erick, Saravia Tasayco, José Luis, Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), Eje Transversal Innovación y Tecnología (ETIT), Programa de Bioeconomía y Desarrollo Productivo (PBDP)
Format:	Libro
Language:	Español
Published:	Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) 2019
Subjects:	milho maize maïs maíz variedade indígena land varieties variété indigène variedades indígenas cultura autóctone autochthonous crops plante de culture autochtone cultivos autóctonos inovação innovation innovación desenvolvimento de produto product development développement de produit desarrollo de un producto certificação certification sertifiointi certificación valor acrescentado value added valeur ajoutée valor añadido agronegócio agro-industrial sector secteur agroindustriel sector agroindustrial México Representación México
Online Access:	http://repositorio.iica.int/handle/11324/7938

id	RepoIICA7938
record_format	dspace
spelling	RepoIICA79382022-10-10T20:38:44Z Los maíces nativos en México : alternativas para la generación de valor y desarrollo de oportunidades en el sector agroalimentario Ayala Espinosa, José Luis Quirós, Erick Saravia Tasayco, José Luis Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) Eje Transversal Innovación y Tecnología (ETIT) Programa de Bioeconomía y Desarrollo Productivo (PBDP) milho maize maïs maíz variedade indígena land varieties variété indigène variedades indígenas cultura autóctone autochthonous crops plante de culture autochtone cultivos autóctonos inovação innovation innovation innovación desenvolvimento de produto product development développement de produit desarrollo de un producto certificação certification sertifiointi certificación valor acrescentado value added valeur ajoutée valor añadido agronegócio agro-industrial sector secteur agroindustriel sector agroindustrial México Representación México México es centro origen del maíz por lo que tiene una amplia biodiversidad de variedades, que se reflejan en su diversidad de colores, tamaños, formas, usos y preparaciones; todavía tienen un enorme potencial productivo por desarrollar, ya que la mayoría de estos maíces se encuentran en manos de pequeños productores dispersos por zonas marginales, con carencias socioeconómicas, tecnológicas y organizativas. por otra parte, la tortilla, producto elaborado con maíz y base de la alimentación del mexicano, tiene gran potencial para ciertos segmentos de mercado gastronómico que aprecia los platillos ancestrales, consumidores exigentes que están dispuestos a pagar por un producto de calidad, cuyas propiedades en sabor, olor, textura son resaltadas a través de métodos prehispánicos para su preparación. 2019-07-29T21:56:01Z 2019-07-29T21:56:01Z 2019 Libro 978-92-9248-844-4 http://repositorio.iica.int/handle/11324/7938 es Programa: los maíces nativos en México, fuente de oportunidades 84 páginas application/pdf México D.F., México Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
institution	Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura
collection	Repositorio IICA
language	Español
topic	milho maize maïs maíz variedade indígena land varieties variété indigène variedades indígenas cultura autóctone autochthonous crops plante de culture autochtone cultivos autóctonos inovação innovation innovation innovación desenvolvimento de produto product development développement de produit desarrollo de un producto certificação certification sertifiointi certificación valor acrescentado value added valeur ajoutée valor añadido agronegócio agro-industrial sector secteur agroindustriel sector agroindustrial México Representación México
spellingShingle	milho maize maïs maíz variedade indígena land varieties variété indigène variedades indígenas cultura autóctone autochthonous crops plante de culture autochtone cultivos autóctonos inovação innovation innovation innovación desenvolvimento de produto product development développement de produit desarrollo de un producto certificação certification sertifiointi certificación valor acrescentado value added valeur ajoutée valor añadido agronegócio agro-industrial sector secteur agroindustriel sector agroindustrial México Representación México Ayala Espinosa, José Luis Quirós, Erick Saravia Tasayco, José Luis Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) Eje Transversal Innovación y Tecnología (ETIT) Programa de Bioeconomía y Desarrollo Productivo (PBDP) Los maíces nativos en México : alternativas para la generación de valor y desarrollo de oportunidades en el sector agroalimentario
description	México es centro origen del maíz por lo que tiene una amplia biodiversidad de variedades, que se reflejan en su diversidad de colores, tamaños, formas, usos y preparaciones; todavía tienen un enorme potencial productivo por desarrollar, ya que la mayoría de estos maíces se encuentran en manos de pequeños productores dispersos por zonas marginales, con carencias socioeconómicas, tecnológicas y organizativas. por otra parte, la tortilla, producto elaborado con maíz y base de la alimentación del mexicano, tiene gran potencial para ciertos segmentos de mercado gastronómico que aprecia los platillos ancestrales, consumidores exigentes que están dispuestos a pagar por un producto de calidad, cuyas propiedades en sabor, olor, textura son resaltadas a través de métodos prehispánicos para su preparación.
format	Libro
author	Ayala Espinosa, José Luis Quirós, Erick Saravia Tasayco, José Luis Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) Eje Transversal Innovación y Tecnología (ETIT) Programa de Bioeconomía y Desarrollo Productivo (PBDP)
author_facet	Ayala Espinosa, José Luis Quirós, Erick Saravia Tasayco, José Luis Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) Eje Transversal Innovación y Tecnología (ETIT) Programa de Bioeconomía y Desarrollo Productivo (PBDP)
author_sort	Ayala Espinosa, José Luis
title	Los maíces nativos en México : alternativas para la generación de valor y desarrollo de oportunidades en el sector agroalimentario
title_short	Los maíces nativos en México : alternativas para la generación de valor y desarrollo de oportunidades en el sector agroalimentario
title_full	Los maíces nativos en México : alternativas para la generación de valor y desarrollo de oportunidades en el sector agroalimentario
title_fullStr	Los maíces nativos en México : alternativas para la generación de valor y desarrollo de oportunidades en el sector agroalimentario
title_full_unstemmed	Los maíces nativos en México : alternativas para la generación de valor y desarrollo de oportunidades en el sector agroalimentario
title_sort	los maíces nativos en méxico : alternativas para la generación de valor y desarrollo de oportunidades en el sector agroalimentario
publisher	Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
publishDate	2019
url	http://repositorio.iica.int/handle/11324/7938
work_keys_str_mv	AT ayalaespinosajoseluis losmaicesnativosenmexicoalternativasparalageneraciondevalorydesarrollodeoportunidadesenelsectoragroalimentario AT quiroserick losmaicesnativosenmexicoalternativasparalageneraciondevalorydesarrollodeoportunidadesenelsectoragroalimentario AT saraviatasaycojoseluis losmaicesnativosenmexicoalternativasparalageneraciondevalorydesarrollodeoportunidadesenelsectoragroalimentario AT institutointeramericanodecooperacionparalaagriculturaiica losmaicesnativosenmexicoalternativasparalageneraciondevalorydesarrollodeoportunidadesenelsectoragroalimentario AT ejetransversalinnovacionytecnologiaetit losmaicesnativosenmexicoalternativasparalageneraciondevalorydesarrollodeoportunidadesenelsectoragroalimentario AT programadebioeconomiaydesarrolloproductivopbdp losmaicesnativosenmexicoalternativasparalageneraciondevalorydesarrollodeoportunidadesenelsectoragroalimentario
_version_	1808113298419220480

Los maíces nativos en México : alternativas para la generación de valor y desarrollo de oportunidades en el sector agroalimentario

Similar Items