Fabricação de produtos de panificação Uso produtivo e eficiente da energia elétrica
Serie Centros Comunitários de Produção
| Autores principales: | , , , , , |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Portugués |
| Publicado: |
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
2017
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositorio.iica.int/handle/11324/3056 |
| id |
RepoIICA3056 |
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| institution |
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura |
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Repositorio IICA |
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Portugués |
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industria panadera pan Brasil PCT BRA/IICA/09/001 Programas de Cooperación Técnica Procesamiento ||processing ||traitement|| processamento Desarrollo sostenible||sustainable development||développement durable||desenvolvimento sustentável Energía eléctrica||electrical energy|| énergie électrique|| energia eléctrica Cambio climático||climate change||mudança de clima||changement climatique Comunidades rurales ||rural communities|| comunidade rural ||communauté rurale Desarrollo rural||rural development||desenvolvimento rural||développement rural Impacto ambiental||environmental impact||impacto ambiental||impact sur l'environnement Medio ambiente ||environment ||environnement ||ambiente Proyectos de desarrollo||development projects||projecto de desenvolvimento||projet de développement Sostenibilidad||sustainability||sustentabilidade||durabilité Desarrollo Agricola||Agricultural Development||Development Agricole Desarrollo de un producto||product development||desenvolvimento de produto||développement de produit Representación Brasil |
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Centrais Elétricas Brasileiras S.A. - Eletrobras Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) Acesso e uso da energia eletrica como fator de desenvolvimento de comunidades do meio rural brasileiro Proyecto BRA/IICA/09/001 Eje Transversal Innovación y Tecnología (ETIT) Programa Hemisférico de Bioeconomía y Desarrollo Productivo (PHBDP) |
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Centrais Elétricas Brasileiras S.A. - Eletrobras Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) Acesso e uso da energia eletrica como fator de desenvolvimento de comunidades do meio rural brasileiro Proyecto BRA/IICA/09/001 Eje Transversal Innovación y Tecnología (ETIT) Programa Hemisférico de Bioeconomía y Desarrollo Productivo (PHBDP) |
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RepoIICA30562023-05-22T21:39:31Z Fabricação de produtos de panificação Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Centrais Elétricas Brasileiras S.A. - Eletrobras Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) Acesso e uso da energia eletrica como fator de desenvolvimento de comunidades do meio rural brasileiro Proyecto BRA/IICA/09/001 Eje Transversal Innovación y Tecnología (ETIT) Programa Hemisférico de Bioeconomía y Desarrollo Productivo (PHBDP) industria panadera pan Brasil PCT BRA/IICA/09/001 Programas de Cooperación Técnica Procesamiento ||processing ||traitement|| processamento Desarrollo sostenible||sustainable development||développement durable||desenvolvimento sustentável Energía eléctrica||electrical energy|| énergie électrique|| energia eléctrica Cambio climático||climate change||mudança de clima||changement climatique Comunidades rurales ||rural communities|| comunidade rural ||communauté rurale Desarrollo rural||rural development||desenvolvimento rural||développement rural Impacto ambiental||environmental impact||impacto ambiental||impact sur l'environnement Medio ambiente ||environment ||environnement ||ambiente Proyectos de desarrollo||development projects||projecto de desenvolvimento||projet de développement Sostenibilidad||sustainability||sustentabilidade||durabilité Desarrollo Agricola||Agricultural Development||Development Agricole Desarrollo de un producto||product development||desenvolvimento de produto||développement de produit Representación Brasil Serie Centros Comunitários de Produção A implantação de pequenas indústrias no meio rural é um processo que traz novos desafios para o homem do campo, afinal, fabricar alimentos processados é diferente de plantar e colher. Dessa forma, para que a comunidade projete e instale uma unidade, é necessário que seus produtores tenham o conhecimento sobre as principais características que o empreendimento idealizado deve possuir para ser implantado e operado adequadamente, de modo a obter produtos com a qualidade que o mercado procura e com a segurança sanitária que a legislação exige. Assim, no âmbito do Projeto de Cooperação Técnica com o Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura – IICA, a Eletrobras, empresa atuante em responsabilidade social e atenta às soluções energéticas para apoiar projetos de desenvolvimento sustentável, contratou a Embrapa Agroindústria de Alimentos e outras consultorias especializadas para desenvolver projetos padronizados de diversos tipos de unidades de beneficiamento. Esses documentos inspiraram a presente Série de Projetos de Referências de CCPs, que tem como objetivo viabilizar a aplicação de técnicas inovadoras em comunidades rurais e permitir que pequenos produtores apresentem seus projetos e utilizem a energia elétrica com eficiência em seus processos produtivos. Nesse volume, para você, que deseja desenvolver junto com seus vizinhos um Centro Comunitário de Produção para Fabricação de Produtos de Panificação, nós vamos detalhar um projeto de referência para a implantação de um empreendimento com capacidade para uma produção de 250Kg diários de produtos de panificação (pães, bolos e biscoitos). Ao final, sugerimos também receitas elaboradas e testadas para alguns tipos de produtos que podem ser fabricados no CCP. O consumo de pão no Brasil é de 33,5Kg anuais por pessoa (ABIP, 2009) e representa a metade da porção recomendada por organismos de alimentação mundiais como a Organização Mundial da Saúde (OMS) que é de 60Kg/capita/ano e da Food Agricultural Organization (FAO), de 50Kg/capita/ano. Outros países da América Latina como Argentina e Chile apresentam um consumo per capita de 73 e 93Kg, respectivamente. Embora esse tipo de alimento, ao lado de outros produtos de panificação, tais como bolos, biscoitos e bolachas, sejam de grande aceitação entre a população brasileira, seu baixo consumo talvez seja devido à dificuldade de se encontrarem produtos “frescos” e de qualidade, sobretudo no interior do país. Essas regiões não contam com um fornecimento regular desses tipos de alimento. As comunidades rurais normalmente têm acesso a alguns desses produtos industrializados ou os produzem artesanalmente em seus lares, mas de forma esporádica. 2017-06-13T15:08:48Z 2017-06-13T15:08:48Z 2015 Libro http://repositorio.iica.int/handle/11324/3056 pt Fabricantes e fornecedores de equipamentos e utensílios Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Filetagem de pescado Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Processamento de farinha e fécula de mandioca Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Processamento de mel Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Processamento mínimo de vegetais Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Fabricação de doces de frutas (geleias, compotas e massas) Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Fabricação de queijos e doce de leite Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Entreposto de pescado Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Beneficiamento de grãos de café Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Coleta, seleção e enfardamento de recicláveis Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Fabricação de açúcar mascavo, melado e rapadura Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Fabricação de produtos de panificação Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Pasteurização e embalagem de leite Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Processamento de polpas de frutas Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Resfriamento de leite Uso produtivo e eficiente da energia elétrica 89 páginas application/pdf Rio de Janeiro, Brasil Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) |