Fabricação de açúcar mascavo, melado e rapadura Uso produtivo e eficiente da energia elétrica

A implantação de pequenas indústrias no meio rural é um processo que traz novos desafios para o homem do campo, afinal, fabricar alimentos processados é diferente de plantar e colher. Dessa forma, para que a comunidade projete e instale uma unidade, é necessário que seus produtores tenham o conhecim...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), Centrais Elétricas Brasileiras S.A. - Eletrobras, Acesso e uso da energia eletrica como fator de desenvolvimento de comunidades do meio rural brasileiro, Proyecto BRA/IICA/09/001 | Eje Transversal Innovación y Tecnología (ETIT), Programa Hemisférico de Bioeconomía y Desarrollo Productivo (PHBDP)
Formato: Libro
Lenguaje:Portugués
Publicado: Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) 2017
Materias:
Acceso en línea:http://repositorio.iica.int/handle/11324/3054
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institution Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura
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topic Industria azucarera||sugar industry||indústria açucareira||industrie du sucre
Industria alimentaria||food industry||indústria alimentar||industrie alimentaire
Tecnología de alimentos||food technology||tecnologia alimentar||technologie alimentaire
tecnología del azúcar
tecnologia do açúcar
Desarrollo rural||rural development||desenvolvimento rural||développement rural
Cooperación internacional||international cooperation||cooperação internacional||coopération internationale
Agroindustria||agro-industry||agroindústria||agro-industrie
Alimentos procesados||processed foods||alimento transformado||aliment transformé
Desarrollo económico y social||socioeconomic development||desenvolvimento socioeconómico||développement socioéconomique
Asistencia técnica||technical aid||assistência técnica||aide technique
Suministro de energía eléctrica||electricity supplies||fornecimento de energia eléctrica||approvisionnement en électricité
Brasil||Brazil||Brasil||Brésil
PCT BRA/IICA/09/001
Programas de Cooperación Técnica
Representación Brasil
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Brasil||Brazil||Brasil||Brésil
PCT BRA/IICA/09/001
Programas de Cooperación Técnica
Representación Brasil
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
Centrais Elétricas Brasileiras S.A. - Eletrobras
Acesso e uso da energia eletrica como fator de desenvolvimento de comunidades do meio rural brasileiro
Proyecto BRA/IICA/09/001 | Eje Transversal Innovación y Tecnología (ETIT)
Programa Hemisférico de Bioeconomía y Desarrollo Productivo (PHBDP)
Fabricação de açúcar mascavo, melado e rapadura Uso produtivo e eficiente da energia elétrica
description A implantação de pequenas indústrias no meio rural é um processo que traz novos desafios para o homem do campo, afinal, fabricar alimentos processados é diferente de plantar e colher. Dessa forma, para que a comunidade projete e instale uma unidade, é necessário que seus produtores tenham o conhecimento sobre as principais características que o empreendimento idealizado deve possuir para ser implantado e operado adequadamente, de modo a obter produtos com a qualidade que o mercado procura e com a segurança sanitária que a legislação exige. Assim, no âmbito do Projeto de Cooperação Técnica com o Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura – IICA, a Eletrobras, empresa atuante em responsabilidade social e atenta às soluções energéticas para apoiar projetos de desenvolvimento sustentável, contratou a Embrapa Agroindústria de Alimentos e outras consultorias especializadas para desenvolver projetos padronizados de diversos tipos de unidades de beneficiamento. Esses documentos inspiraram a presente Série de Projetos de Referências de CCPs, que tem como objetivo viabilizar a aplicação de técnicas inovadoras em comunidades rurais e permitir que pequenos produtores apresentem seus projetos e utilizem a energia elétrica com eficiência em seus processos produtivos. Nesse volume, para você, que deseja desenvolver junto com seus vizinhos um Centro Comunitário de Produção para a Fabricação de Açúcar Mascavo, Melado e Rapadura, nós vamos detalhar um projeto de referência para a implantação de um empreendimento com capacidade para beneficiar 700 toneladas por safra de cana-de-açúcar, apresentando as etapas de produção e informações úteis para a obtenção de um produto com as condições próprias para os consumidores. Na safra da cana-de-açúcar, ocorrem cerca de 172 dias de trabalho no período de oito meses de safra: de maio a dezembro, no Sudeste e Centro Oeste; de março a outubro, no Sul; e de julho a fevereiro, no Nordeste. Considerando-se uma produtividade de 50t de cana por hectare, essa agroindústria demanda uma área produtiva de 17,5ha, levando-se em conta a necessidade de renovação de 1/4 da área a cada três anos. A produção de açúcar mascavo tem raízes históricas profundas no Brasil. Os engenhos de cana foram os principais responsáveis pela criação dos primeiros povoamentos no país, no início do século XVI. Com o tempo, as técnicas de produção de açúcar foram aprimoradas para alcançar maior eficiência e escala. Atualmente, as grandes usinas integradas de açúcar e álcool em nada se assemelham às rudimentares engenhocas movidas à tração animal daquela época
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Dessa forma, para que a comunidade projete e instale uma unidade, é necessário que seus produtores tenham o conhecimento sobre as principais características que o empreendimento idealizado deve possuir para ser implantado e operado adequadamente, de modo a obter produtos com a qualidade que o mercado procura e com a segurança sanitária que a legislação exige. Assim, no âmbito do Projeto de Cooperação Técnica com o Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura – IICA, a Eletrobras, empresa atuante em responsabilidade social e atenta às soluções energéticas para apoiar projetos de desenvolvimento sustentável, contratou a Embrapa Agroindústria de Alimentos e outras consultorias especializadas para desenvolver projetos padronizados de diversos tipos de unidades de beneficiamento. Esses documentos inspiraram a presente Série de Projetos de Referências de CCPs, que tem como objetivo viabilizar a aplicação de técnicas inovadoras em comunidades rurais e permitir que pequenos produtores apresentem seus projetos e utilizem a energia elétrica com eficiência em seus processos produtivos. Nesse volume, para você, que deseja desenvolver junto com seus vizinhos um Centro Comunitário de Produção para a Fabricação de Açúcar Mascavo, Melado e Rapadura, nós vamos detalhar um projeto de referência para a implantação de um empreendimento com capacidade para beneficiar 700 toneladas por safra de cana-de-açúcar, apresentando as etapas de produção e informações úteis para a obtenção de um produto com as condições próprias para os consumidores. Na safra da cana-de-açúcar, ocorrem cerca de 172 dias de trabalho no período de oito meses de safra: de maio a dezembro, no Sudeste e Centro Oeste; de março a outubro, no Sul; e de julho a fevereiro, no Nordeste. Considerando-se uma produtividade de 50t de cana por hectare, essa agroindústria demanda uma área produtiva de 17,5ha, levando-se em conta a necessidade de renovação de 1/4 da área a cada três anos. A produção de açúcar mascavo tem raízes históricas profundas no Brasil. Os engenhos de cana foram os principais responsáveis pela criação dos primeiros povoamentos no país, no início do século XVI. Com o tempo, as técnicas de produção de açúcar foram aprimoradas para alcançar maior eficiência e escala. Atualmente, as grandes usinas integradas de açúcar e álcool em nada se assemelham às rudimentares engenhocas movidas à tração animal daquela época 2017-06-12T23:23:39Z 2017-06-12T23:23:39Z 2015 Libro http://repositorio.iica.int/handle/11324/3054 pt Fabricantes e fornecedores de equipamentos e utensílios Uso produtivo e eficiente da energia elétrica  Filetagem de pescado Uso produtivo e eficiente da energia elétrica  Processamento de farinha e fécula de mandioca Uso produtivo e eficiente da energia elétrica  Processamento de mel Uso produtivo e eficiente da energia elétrica  Processamento mínimo de vegetais Uso produtivo e eficiente da energia elétrica  Fabricação de doces de frutas (geleias, compotas e massas) Uso produtivo e eficiente da energia elétrica  Fabricação de queijos e doce de leite Uso produtivo e eficiente da energia elétrica  Entreposto de pescado Uso produtivo e eficiente da energia elétrica  Beneficiamento de grãos de café Uso produtivo e eficiente da energia elétrica  Coleta, seleção e enfardamento de recicláveis Uso produtivo e eficiente da energia elétrica  Fabricação de açúcar mascavo, melado e rapadura Uso produtivo e eficiente da energia elétrica  Fabricação de produtos de panificação Uso produtivo e eficiente da energia elétrica  Pasteurização e embalagem de leite Uso produtivo e eficiente da energia elétrica  Processamento de polpas de frutas Uso produtivo e eficiente da energia elétrica  Resfriamento de leite Uso produtivo e eficiente da energia elétrica  Serie Centros Comunitários de Produção 51 páginas application/pdf Rio de Janeiro, Brasil Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)