Fabricação de açúcar mascavo, melado e rapadura Uso produtivo e eficiente da energia elétrica
A implantação de pequenas indústrias no meio rural é um processo que traz novos desafios para o homem do campo, afinal, fabricar alimentos processados é diferente de plantar e colher. Dessa forma, para que a comunidade projete e instale uma unidade, é necessário que seus produtores tenham o conhecim...
| Autores principales: | , , , , |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Portugués |
| Publicado: |
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
2017
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositorio.iica.int/handle/11324/3054 |
| id |
RepoIICA3054 |
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| institution |
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura |
| collection |
Repositorio IICA |
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Portugués |
| topic |
Industria azucarera||sugar industry||indústria açucareira||industrie du sucre Industria alimentaria||food industry||indústria alimentar||industrie alimentaire Tecnología de alimentos||food technology||tecnologia alimentar||technologie alimentaire tecnología del azúcar tecnologia do açúcar Desarrollo rural||rural development||desenvolvimento rural||développement rural Cooperación internacional||international cooperation||cooperação internacional||coopération internationale Agroindustria||agro-industry||agroindústria||agro-industrie Alimentos procesados||processed foods||alimento transformado||aliment transformé Desarrollo económico y social||socioeconomic development||desenvolvimento socioeconómico||développement socioéconomique Asistencia técnica||technical aid||assistência técnica||aide technique Suministro de energía eléctrica||electricity supplies||fornecimento de energia eléctrica||approvisionnement en électricité Brasil||Brazil||Brasil||Brésil PCT BRA/IICA/09/001 Programas de Cooperación Técnica Representación Brasil |
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A implantação de pequenas indústrias no meio rural é um processo que traz novos desafios para o homem do campo, afinal, fabricar alimentos processados é diferente de plantar e colher. Dessa forma, para que a comunidade projete e instale uma unidade, é necessário que seus produtores tenham o conhecimento sobre as principais características que o empreendimento idealizado deve possuir para ser implantado e operado adequadamente, de modo a obter produtos com a qualidade que o mercado procura e com a segurança sanitária que a legislação exige.
Assim, no âmbito do Projeto de Cooperação Técnica com o Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura – IICA, a Eletrobras, empresa atuante em responsabilidade social e atenta às soluções energéticas para apoiar projetos de desenvolvimento sustentável, contratou a
Embrapa Agroindústria de Alimentos e outras consultorias especializadas para desenvolver projetos padronizados de diversos tipos de unidades de beneficiamento. Esses documentos inspiraram a presente Série de Projetos de Referências de CCPs, que tem como objetivo viabilizar a aplicação de técnicas inovadoras em comunidades rurais e permitir que pequenos produtores apresentem seus projetos e utilizem a energia elétrica com eficiência em seus processos produtivos.
Nesse volume, para você, que deseja desenvolver junto com seus vizinhos um Centro Comunitário de Produção para a Fabricação de Açúcar Mascavo, Melado e Rapadura, nós vamos detalhar um projeto de referência para a implantação de um empreendimento com capacidade para beneficiar 700 toneladas por safra de cana-de-açúcar, apresentando as etapas de produção e informações úteis para a obtenção de um produto com as condições próprias para os consumidores.
Na safra da cana-de-açúcar, ocorrem cerca de 172 dias de trabalho no período de oito meses de safra: de maio a dezembro, no Sudeste e Centro Oeste; de março a outubro, no Sul; e de julho a fevereiro, no Nordeste. Considerando-se uma produtividade de 50t de cana por hectare, essa agroindústria demanda uma área produtiva de 17,5ha, levando-se em conta a necessidade de renovação de 1/4 da área a cada três anos.
A produção de açúcar mascavo tem raízes históricas profundas no Brasil. Os engenhos de cana foram os principais responsáveis pela criação dos primeiros povoamentos no país, no início do século XVI. Com o tempo, as técnicas de produção de açúcar foram aprimoradas para alcançar maior eficiência e escala. Atualmente, as grandes usinas integradas de açúcar e álcool em nada se assemelham às rudimentares engenhocas movidas à tração animal daquela época |
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Libro |
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Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) Centrais Elétricas Brasileiras S.A. - Eletrobras Acesso e uso da energia eletrica como fator de desenvolvimento de comunidades do meio rural brasileiro Proyecto BRA/IICA/09/001 | Eje Transversal Innovación y Tecnología (ETIT) Programa Hemisférico de Bioeconomía y Desarrollo Productivo (PHBDP) |
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RepoIICA30542023-05-23T19:44:53Z Fabricação de açúcar mascavo, melado e rapadura Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) Centrais Elétricas Brasileiras S.A. - Eletrobras Acesso e uso da energia eletrica como fator de desenvolvimento de comunidades do meio rural brasileiro Proyecto BRA/IICA/09/001 | Eje Transversal Innovación y Tecnología (ETIT) Programa Hemisférico de Bioeconomía y Desarrollo Productivo (PHBDP) Industria azucarera||sugar industry||indústria açucareira||industrie du sucre Industria alimentaria||food industry||indústria alimentar||industrie alimentaire Tecnología de alimentos||food technology||tecnologia alimentar||technologie alimentaire tecnología del azúcar tecnologia do açúcar Desarrollo rural||rural development||desenvolvimento rural||développement rural Cooperación internacional||international cooperation||cooperação internacional||coopération internationale Agroindustria||agro-industry||agroindústria||agro-industrie Alimentos procesados||processed foods||alimento transformado||aliment transformé Desarrollo económico y social||socioeconomic development||desenvolvimento socioeconómico||développement socioéconomique Asistencia técnica||technical aid||assistência técnica||aide technique Suministro de energía eléctrica||electricity supplies||fornecimento de energia eléctrica||approvisionnement en électricité Brasil||Brazil||Brasil||Brésil PCT BRA/IICA/09/001 Programas de Cooperación Técnica Representación Brasil A implantação de pequenas indústrias no meio rural é um processo que traz novos desafios para o homem do campo, afinal, fabricar alimentos processados é diferente de plantar e colher. Dessa forma, para que a comunidade projete e instale uma unidade, é necessário que seus produtores tenham o conhecimento sobre as principais características que o empreendimento idealizado deve possuir para ser implantado e operado adequadamente, de modo a obter produtos com a qualidade que o mercado procura e com a segurança sanitária que a legislação exige. Assim, no âmbito do Projeto de Cooperação Técnica com o Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura – IICA, a Eletrobras, empresa atuante em responsabilidade social e atenta às soluções energéticas para apoiar projetos de desenvolvimento sustentável, contratou a Embrapa Agroindústria de Alimentos e outras consultorias especializadas para desenvolver projetos padronizados de diversos tipos de unidades de beneficiamento. Esses documentos inspiraram a presente Série de Projetos de Referências de CCPs, que tem como objetivo viabilizar a aplicação de técnicas inovadoras em comunidades rurais e permitir que pequenos produtores apresentem seus projetos e utilizem a energia elétrica com eficiência em seus processos produtivos. Nesse volume, para você, que deseja desenvolver junto com seus vizinhos um Centro Comunitário de Produção para a Fabricação de Açúcar Mascavo, Melado e Rapadura, nós vamos detalhar um projeto de referência para a implantação de um empreendimento com capacidade para beneficiar 700 toneladas por safra de cana-de-açúcar, apresentando as etapas de produção e informações úteis para a obtenção de um produto com as condições próprias para os consumidores. Na safra da cana-de-açúcar, ocorrem cerca de 172 dias de trabalho no período de oito meses de safra: de maio a dezembro, no Sudeste e Centro Oeste; de março a outubro, no Sul; e de julho a fevereiro, no Nordeste. Considerando-se uma produtividade de 50t de cana por hectare, essa agroindústria demanda uma área produtiva de 17,5ha, levando-se em conta a necessidade de renovação de 1/4 da área a cada três anos. A produção de açúcar mascavo tem raízes históricas profundas no Brasil. Os engenhos de cana foram os principais responsáveis pela criação dos primeiros povoamentos no país, no início do século XVI. Com o tempo, as técnicas de produção de açúcar foram aprimoradas para alcançar maior eficiência e escala. Atualmente, as grandes usinas integradas de açúcar e álcool em nada se assemelham às rudimentares engenhocas movidas à tração animal daquela época 2017-06-12T23:23:39Z 2017-06-12T23:23:39Z 2015 Libro http://repositorio.iica.int/handle/11324/3054 pt Fabricantes e fornecedores de equipamentos e utensílios Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Filetagem de pescado Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Processamento de farinha e fécula de mandioca Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Processamento de mel Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Processamento mínimo de vegetais Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Fabricação de doces de frutas (geleias, compotas e massas) Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Fabricação de queijos e doce de leite Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Entreposto de pescado Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Beneficiamento de grãos de café Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Coleta, seleção e enfardamento de recicláveis Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Fabricação de açúcar mascavo, melado e rapadura Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Fabricação de produtos de panificação Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Pasteurização e embalagem de leite Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Processamento de polpas de frutas Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Resfriamento de leite Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Serie Centros Comunitários de Produção 51 páginas application/pdf Rio de Janeiro, Brasil Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) |