Lineamientos técnicos para fortalecer el diseño y la implementación de programas nacionales basados en riesgo para la vigilancia de residuos y contaminantes en la leche

Se presentan lineamientos técnicos para fortalecer los programas nacionales de vigilancia de residuos y contaminantes en la leche, con un enfoque basado en el riesgo. Su objetivo es garantizar la inocuidad de la leche y productos lácteos, facilitando su comercio. La metodología incluye un enfoque si...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Díaz, Alejandra
Otros Autores:	Federación Centroamericana del Sector Lácteo (FECALAC)
Formato:	Reporte técnico
Lenguaje:	Español
Publicado:	Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) 2025
Materias:	Vigilancia de contaminantes Residuo orgánico Leche cruda Evaluación de riesgos Inocuidad alimentaria Reglamentación lait cru évaluation du risque sécurité sanitaire des aliments réglementation raw milk risk assessment food safety regulations leite cru avaliação do risco inocuidade dos alimentos regulamentação 4607-41 4865-00 Programas de Cooperación Técnica Sede Central ODS 12 - Producción y consumo responsables
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11324/23128

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spelling	RepoIICA231282025-06-06T16:33:55Z Lineamientos técnicos para fortalecer el diseño y la implementación de programas nacionales basados en riesgo para la vigilancia de residuos y contaminantes en la leche Díaz, Alejandra Federación Centroamericana del Sector Lácteo (FECALAC) Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) Sistema de la Integración Centroamericana (SICA) Consejo Agropecuario Centroamericano (CAC) Programa de Sanidad Agropecuaria, Inocuidad y Calidad de los Alimentos (SAIA) Vigilancia de contaminantes Residuo orgánico Leche cruda Evaluación de riesgos Inocuidad alimentaria Reglamentación lait cru évaluation du risque sécurité sanitaire des aliments réglementation raw milk risk assessment food safety regulations leite cru avaliação do risco inocuidade dos alimentos regulamentação 4607-41 4865-00 Programas de Cooperación Técnica Sede Central ODS 12 - Producción y consumo responsables Se presentan lineamientos técnicos para fortalecer los programas nacionales de vigilancia de residuos y contaminantes en la leche, con un enfoque basado en el riesgo. Su objetivo es garantizar la inocuidad de la leche y productos lácteos, facilitando su comercio. La metodología incluye un enfoque sistemático de categorización de riesgos, análisis de laboratorio, muestreo aleatorio y metodologías multiresiduales. Se consideran contaminantes como residuos de medicamentos veterinarios, plaguicidas, toxinas naturales y metales pesados. Entre los resultados, el documento destaca la importancia de la coordinación interinstitucional, la trazabilidad de muestras y el acceso a la información para mejorar la toma de decisiones. Además, se recomienda revisar periódicamente los programas de vigilancia y establecer planes de mitigación de riesgos. Estas directrices buscan fortalecer la regulación y la seguridad alimentaria en la región, asegurando la calidad de la leche cruda y sus derivados. 2025-03-12T20:47:13Z 2025 Reporte técnico 978-92-9273-125-0 https://hdl.handle.net/11324/23128 es 60 páginas application/pdf San José, Costa Rica Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
institution	Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura
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description	Se presentan lineamientos técnicos para fortalecer los programas nacionales de vigilancia de residuos y contaminantes en la leche, con un enfoque basado en el riesgo. Su objetivo es garantizar la inocuidad de la leche y productos lácteos, facilitando su comercio. La metodología incluye un enfoque sistemático de categorización de riesgos, análisis de laboratorio, muestreo aleatorio y metodologías multiresiduales. Se consideran contaminantes como residuos de medicamentos veterinarios, plaguicidas, toxinas naturales y metales pesados. Entre los resultados, el documento destaca la importancia de la coordinación interinstitucional, la trazabilidad de muestras y el acceso a la información para mejorar la toma de decisiones. Además, se recomienda revisar periódicamente los programas de vigilancia y establecer planes de mitigación de riesgos. Estas directrices buscan fortalecer la regulación y la seguridad alimentaria en la región, asegurando la calidad de la leche cruda y sus derivados.
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