El cacao y la salud humana: propiedades antioxidantes del cacao nicaraguense y productos alimenticios comercializados
Se analizaron la cantidad y actividad de antioxidantes en granos de cacao procedentes de tres regiones cacaoteras del país y de productos comerciales nacionales e importados. Se empleó el método de Folin-Ciocalteu para la cuantificación de polifenoles y el método DPPH (1,1-dephenyl-2-pycrylhydrazyl)...
| Autores principales: | , |
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
CATIE, Turrialba (Costa Rica)
2015
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/6144 |