| Sumario: | El artículo resume la composición química, el contenido de minerales y vitaminas, el gosipol libre y total, y el contenido de aminoácidos esenciales de la harina de semilla de algodón producida en varios países de Centroamérica empleando tres métodos de procesamiento diferentes.
El método de procesamiento es el principal factor responsable de las variaciones en los componentes químicos estudiados. Las harinas de prensa de tornillo contienen menores cantidades de grasa vegetal y menos gosipol que las producidas por métodos de extracción con solventes de preprensado o extracción directa con solventes. Las harinas producidas por estas últimas técnicas muestran mayores cantidades de lisina. La composición de aminoácidos esenciales es independiente de la técnica de procesamiento, con la excepción del contenido de lisina.
Aunque la variación en la composición no es grande, tanto los molineros de semillas de algodón como los gobiernos deben realizar esfuerzos para estandarizar las harinas de semillas de algodón de composición química similar con el fin de minimizar las variaciones en los alimentos formulados que utilizan este ingrediente.
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