| Summary: | Se llevaron a cabo dos experimentos con el fin de determinar los efectos de diferentes tratamientos alcalinos sobre la composición química del pergamino de café. En el primer experimento, se aplicaron 12 tratamientos a muestras de 10 g de pergamino deshidratado y molido. Estos consistieron en agregarle 50 ml de soluciones de 0, 2,5, 5,0 ó 10 por ciento de NaOH, Ca(OH)2 ó NH4OH a temperatura ambiente (20{eth}C) durante 24 horas. En el segundo experimento, se agregaron a las mismas cantidades de muestra, 50 ml de soluciones de 0, 2,5, 5,0, 7,5 [o 10 por ciento de NaOH a temperatura ambiente durante 24 horas, o a 130{eth}C y 20 psi, en el autoclave, durante 30 minutos. Todos los tratamientos alcalinos produjeron hidrólisis parcial de las paredes celulares y un aumento de los contenidos celulares, siendo más efectivo en este sentido el NaOH. La mayor temperatura y presión aplicada por medio del autoclave no produjo un efecto adicional sobre la hidrólisis de las paredes celulares por parte de las soluciones de NaOH. Los análisis de los componentes de las paredes celulares revelaron que las substancias hidrolizadas parcialmente fueron la hemicelulosa y la celulosa, sin que la lignina fuese afectada por los tratamientos
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