El estudio microbiológico de la maceración de arroz (Oryza sativa): I. Efecto del proceso de maceración sobre el beneficio del arroz

Several factors are recognized as contributing to breakage of rice during milling. Most of the breakage is related quantitatively to the amount of cracked grains. Improperly harvesting or diving and bad storage conditions are related to damaged grains. Maceration (steeping rough rice to moisture of...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Cereda, M.P, Cunha, R.J.P
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Portugués
Publicado:	Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) 2023
Materias:	Oryza sativa||Oryza sativa||Oryza sativa||Oryza sativa Arroz||rice||arroz||riz Maceración||macerating||maceração||macération Cosecha||harvesting||colheita||récolte Tratamiento térmico||heat treatment||tratamento térmico||traitement thermique Sede Central
Acceso en línea:	https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/12309