Características químicas de las semillas de tarhui (Lupinus mutabilis) cosechadas en Cuzco, Perú.
Tarhui (Lupinus rnutabilis) is a legume native to the Highlands (2 500 — 4 500 m above sea level) of Peru, with appreciable resistance to frost, drought and poor soils. Results obtained in this work confirms that tarhui growing up in Cuzco has a high protein content (42.7%on the average) and is a si...
| Autores principales: | , , |
|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
2022
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/12188 |
| _version_ | 1854965609037561856 |
|---|---|
| author | Blasco Lamenca, M Horqque F, D.R Cabanyes, J. de. |
| author_browse | Blasco Lamenca, M Cabanyes, J. de. Horqque F, D.R |
| author_facet | Blasco Lamenca, M Horqque F, D.R Cabanyes, J. de. |
| author_sort | Blasco Lamenca, M |
| collection | Repositorio CATIE |
| description | Tarhui (Lupinus rnutabilis) is a legume native to the Highlands (2 500 — 4 500 m above sea level) of Peru, with appreciable resistance to frost, drought and poor soils. Results obtained in this work confirms that tarhui growing up in Cuzco has a high protein content (42.7%on the average) and is a significant oil source (18.4% on the average). Tarhui is a bitter tasting legume due to the presence of alkaloids (0.92 to 1.36% ) which must be leached out before tarhui can be used as food. |
| format | Artículo |
| id | RepoCATIE12188 |
| institution | Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza |
| language | Español |
| publishDate | 2022 |
| publishDateRange | 2022 |
| publishDateSort | 2022 |
| publisher | Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) |
| publisherStr | Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) |
| record_format | dspace |
| spelling | RepoCATIE121882022-12-14T17:45:29Z Características químicas de las semillas de tarhui (Lupinus mutabilis) cosechadas en Cuzco, Perú. Chemical characteristics of tarhui (Lupinus mutabilis) harvested in Cuzco, Peru. Blasco Lamenca, M Horqque F, D.R Cabanyes, J. de. LUPINUS MUTABILIS SEMILLAS PERU LUPINUS MUTABILIS SEED PERU Sede Central Tarhui (Lupinus rnutabilis) is a legume native to the Highlands (2 500 — 4 500 m above sea level) of Peru, with appreciable resistance to frost, drought and poor soils. Results obtained in this work confirms that tarhui growing up in Cuzco has a high protein content (42.7%on the average) and is a significant oil source (18.4% on the average). Tarhui is a bitter tasting legume due to the presence of alkaloids (0.92 to 1.36% ) which must be leached out before tarhui can be used as food. El tarhui (Lupinus rnutabilis) es una leguminosa nativa de la sierra (2 500 - 4 500 m sobre el nivel del mar) del Perú, con apreciable resistencia a las heladas, la sequía y los suelos pobres. Los resultados obtenidos en este trabajo confirman que el tarhui cultivado en Cuzco tiene un alto contenido de proteínas (42,7%en promedio) y es una fuente importante de aceite (18,4% en promedio). El tarhui es una leguminosa de sabor amargo debido a la presencia de alcaloides (0,92 a 1,36% ) que deben ser lixiviados antes de que el tarhui pueda ser utilizado como alimento. 2022-12-13T16:48:51Z 2022-12-13T16:48:51Z 1981-07 Artículo https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/12188 openAccess es Turrialba; Vol. 31, no. 3 3 páginas application/pdf Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) |
| spellingShingle | LUPINUS MUTABILIS SEMILLAS PERU LUPINUS MUTABILIS SEED PERU Sede Central Blasco Lamenca, M Horqque F, D.R Cabanyes, J. de. Características químicas de las semillas de tarhui (Lupinus mutabilis) cosechadas en Cuzco, Perú. |
| title | Características químicas de las semillas de tarhui (Lupinus mutabilis) cosechadas en Cuzco, Perú. |
| title_full | Características químicas de las semillas de tarhui (Lupinus mutabilis) cosechadas en Cuzco, Perú. |
| title_fullStr | Características químicas de las semillas de tarhui (Lupinus mutabilis) cosechadas en Cuzco, Perú. |
| title_full_unstemmed | Características químicas de las semillas de tarhui (Lupinus mutabilis) cosechadas en Cuzco, Perú. |
| title_short | Características químicas de las semillas de tarhui (Lupinus mutabilis) cosechadas en Cuzco, Perú. |
| title_sort | caracteristicas quimicas de las semillas de tarhui lupinus mutabilis cosechadas en cuzco peru |
| topic | LUPINUS MUTABILIS SEMILLAS PERU LUPINUS MUTABILIS SEED PERU Sede Central |
| url | https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/12188 |
| work_keys_str_mv | AT blascolamencam caracteristicasquimicasdelassemillasdetarhuilupinusmutabiliscosechadasencuzcoperu AT horqquefdr caracteristicasquimicasdelassemillasdetarhuilupinusmutabiliscosechadasencuzcoperu AT cabanyesjde caracteristicasquimicasdelassemillasdetarhuilupinusmutabiliscosechadasencuzcoperu AT blascolamencam chemicalcharacteristicsoftarhuilupinusmutabilisharvestedincuzcoperu AT horqquefdr chemicalcharacteristicsoftarhuilupinusmutabilisharvestedincuzcoperu AT cabanyesjde chemicalcharacteristicsoftarhuilupinusmutabilisharvestedincuzcoperu |