Características tecnológicas y nutricionales de 20 cultivares de frijol común (Phaseolus vulgaris), 1: Características físicas del grano [valor nutritivo].

The objective of this work was to estimate the possible effect of variety on the physical, organoleptic and culinary characteristics of 20 bean varieties (10 black, 4 red, 3 beige and 3 white) and, taking yield into consideration, correlate the information obtained. The following 10 physical chara...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Linares B., S, Bosque, C.M. de, Elías, L.G, Bressani, R.
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Español
Publicado:	Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) 2022
Materias:	PHASEOLUS VULGARIS VARIEDADES PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS PROPIEDADES FISICOQUIMICAS VALOR NUTRITIVO VARIETIES ORGANOLEPTIC PROPERTIES CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES NUTRITIVE VALUE Sede Central
Acceso en línea:	https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/12144