Efecto de las condiciones de almacenamiento y el tiempo de almacenamiento sobre la calidad de los huevos en Nigeria

Efecto de las condiciones y la longitud del período de almacenamiento sobre la calidad de los huevos en Nigeria Este estudio se realizó para observar el efecto de las condiciones y la longitud del período de almacenamiento sobre la calidad de los huevos en Nigeria. Se almacenó huevos a temperatura a...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Onwudike, O.C, Sonaiya, E.B.
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Inglés
Publicado:	Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) 2022
Materias:	TIEMPO ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS TEMPERATURA AMBIENTAL PERDIDA DE PESO YEMA DE HUEVO HUEVOS CASCARA DE HUEVO ALBUMINAS CALIDAD NIGERIA TIME FOOD STORAGE ENVIRONMENTAL TEMPERATURE WEIGHT LOSSES EGG YOLK EGGS EGG SHELL ALBUMINS QUALITY Sede Central
Acceso en línea:	https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/12034

id	RepoCATIE12034
record_format	dspace
spelling	RepoCATIE120342022-09-27T17:04:42Z Efecto de las condiciones de almacenamiento y el tiempo de almacenamiento sobre la calidad de los huevos en Nigeria Effect of storage condition and length of storage time on the quality of eggs in Nigeria. Onwudike, O.C Sonaiya, E.B. TIEMPO ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS TEMPERATURA AMBIENTAL PERDIDA DE PESO YEMA DE HUEVO HUEVOS CASCARA DE HUEVO ALBUMINAS CALIDAD NIGERIA TIME FOOD STORAGE ENVIRONMENTAL TEMPERATURE WEIGHT LOSSES EGG YOLK EGGS EGG SHELL ALBUMINS QUALITY NIGERIA Sede Central Efecto de las condiciones y la longitud del período de almacenamiento sobre la calidad de los huevos en Nigeria Este estudio se realizó para observar el efecto de las condiciones y la longitud del período de almacenamiento sobre la calidad de los huevos en Nigeria. Se almacenó huevos a temperatura ambiente (30°C) y en refrigeración (5°C) por período desde 1 hasta 3 semanas. Basados en la pérdida de peso, las unidades Haugh, el índice de yema, el índice de albúmina, el grosor de la cáscara y la aceptación del huevo después de ocho semanas de almacenamiento, se recomienda que, bajo las condiciones de Nigeria, no se almacenan huevos a temperatura ambiente por más de una semana mientras que bajo refrigeración pueden mantenerse hasta por ocho semanas sin una pérdida apreciable en calidad. 2022-09-26T22:20:18Z 2022-09-26T22:20:18Z 1983-07 Artículo https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/12034 openAccess en Turrialba; Vol. 33, no. 3 4 páginas application/pdf Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
institution	Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza
collection	Repositorio CATIE
language	Inglés
topic	TIEMPO ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS TEMPERATURA AMBIENTAL PERDIDA DE PESO YEMA DE HUEVO HUEVOS CASCARA DE HUEVO ALBUMINAS CALIDAD NIGERIA TIME FOOD STORAGE ENVIRONMENTAL TEMPERATURE WEIGHT LOSSES EGG YOLK EGGS EGG SHELL ALBUMINS QUALITY NIGERIA Sede Central
spellingShingle	TIEMPO ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS TEMPERATURA AMBIENTAL PERDIDA DE PESO YEMA DE HUEVO HUEVOS CASCARA DE HUEVO ALBUMINAS CALIDAD NIGERIA TIME FOOD STORAGE ENVIRONMENTAL TEMPERATURE WEIGHT LOSSES EGG YOLK EGGS EGG SHELL ALBUMINS QUALITY NIGERIA Sede Central Onwudike, O.C Sonaiya, E.B. Efecto de las condiciones de almacenamiento y el tiempo de almacenamiento sobre la calidad de los huevos en Nigeria
description	Efecto de las condiciones y la longitud del período de almacenamiento sobre la calidad de los huevos en Nigeria Este estudio se realizó para observar el efecto de las condiciones y la longitud del período de almacenamiento sobre la calidad de los huevos en Nigeria. Se almacenó huevos a temperatura ambiente (30°C) y en refrigeración (5°C) por período desde 1 hasta 3 semanas. Basados en la pérdida de peso, las unidades Haugh, el índice de yema, el índice de albúmina, el grosor de la cáscara y la aceptación del huevo después de ocho semanas de almacenamiento, se recomienda que, bajo las condiciones de Nigeria, no se almacenan huevos a temperatura ambiente por más de una semana mientras que bajo refrigeración pueden mantenerse hasta por ocho semanas sin una pérdida apreciable en calidad.
format	Artículo
author	Onwudike, O.C Sonaiya, E.B.
author_facet	Onwudike, O.C Sonaiya, E.B.
author_sort	Onwudike, O.C
title	Efecto de las condiciones de almacenamiento y el tiempo de almacenamiento sobre la calidad de los huevos en Nigeria
title_short	Efecto de las condiciones de almacenamiento y el tiempo de almacenamiento sobre la calidad de los huevos en Nigeria
title_full	Efecto de las condiciones de almacenamiento y el tiempo de almacenamiento sobre la calidad de los huevos en Nigeria
title_fullStr	Efecto de las condiciones de almacenamiento y el tiempo de almacenamiento sobre la calidad de los huevos en Nigeria
title_full_unstemmed	Efecto de las condiciones de almacenamiento y el tiempo de almacenamiento sobre la calidad de los huevos en Nigeria
title_sort	efecto de las condiciones de almacenamiento y el tiempo de almacenamiento sobre la calidad de los huevos en nigeria
publisher	Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
publishDate	2022
url	https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/12034
work_keys_str_mv	AT onwudikeoc efectodelascondicionesdealmacenamientoyeltiempodealmacenamientosobrelacalidaddeloshuevosennigeria AT sonaiyaeb efectodelascondicionesdealmacenamientoyeltiempodealmacenamientosobrelacalidaddeloshuevosennigeria AT onwudikeoc effectofstorageconditionandlengthofstoragetimeonthequalityofeggsinnigeria AT sonaiyaeb effectofstorageconditionandlengthofstoragetimeonthequalityofeggsinnigeria
_version_	1808117262887944192

Efecto de las condiciones de almacenamiento y el tiempo de almacenamiento sobre la calidad de los huevos en Nigeria

Ejemplares similares