Efecto de la radiación solar sobre algunas características fisioquímicas del grano de frijol (Phaseolus vulgaris L.). Observaciones preliminares

El presente estudio se llevó a cabo para confirmar la veracidad de las respuestas obtenidas de agricultores que producen frijol y de las amas de casa, en una encuesta sobre frijol, referente al problema del endurecimiento del grano y su resistencia a la cocción. El estudio trata de confirmar la asev...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	García, A, Bressani, R
Format:	Artículo
Language:	Español
Published:	Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) 2022
Subjects:	RADIACION SOLAR PROPIEDADES FISICOQUIMICAS GRANOS PHASEOLUS VULGARIS CARACTERISTICAS DE SEMILLAS COCCIÓN CONTENIDO DE HUMEDAD DE SEMILLAS PECTINAS GUATEMALA AMERICA CENTRAL Sede Central
Online Access:	https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/11815

id	RepoCATIE11815
record_format	dspace
spelling	RepoCATIE118152022-06-20T17:52:06Z Efecto de la radiación solar sobre algunas características fisioquímicas del grano de frijol (Phaseolus vulgaris L.). Observaciones preliminares García, A Bressani, R RADIACION SOLAR PROPIEDADES FISICOQUIMICAS GRANOS PHASEOLUS VULGARIS CARACTERISTICAS DE SEMILLAS COCCIÓN CONTENIDO DE HUMEDAD DE SEMILLAS PECTINAS GUATEMALA AMERICA CENTRAL Sede Central El presente estudio se llevó a cabo para confirmar la veracidad de las respuestas obtenidas de agricultores que producen frijol y de las amas de casa, en una encuesta sobre frijol, referente al problema del endurecimiento del grano y su resistencia a la cocción. El estudio trata de confirmar la aseveración de que exposiciones prolongadas a la luz/energía solar se traducen en un grano difícil de cocinar. Para los propósitos del caso, grano de frijol negro recién cosechado fue expuesto al sol durante diferentes períodos. Las muestras así tratadas fueron analizadas por sus características de cocción y por algunos componentes químicos. Los resultados indicaron que, en efecto, la exposición solar reduce la facilidad de cocción del grano. Se notó una pérdida de humedad y de pectinas solubles en oxalato de amoníaco. Es necesario, por consiguiente, hacer estudios más detallados y buscar alternativas económicas y simples para reducir el contenido de agua del grano para su almacenamiento. 2022-06-19T14:39:14Z 2022-06-19T14:39:14Z 1985-04 Artículo https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/11815 openAccess es Turrialba; Vol. 35, no. 2 4 páginas application/pdf Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
institution	Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza
collection	Repositorio CATIE
language	Español
topic	RADIACION SOLAR PROPIEDADES FISICOQUIMICAS GRANOS PHASEOLUS VULGARIS CARACTERISTICAS DE SEMILLAS COCCIÓN CONTENIDO DE HUMEDAD DE SEMILLAS PECTINAS GUATEMALA AMERICA CENTRAL Sede Central
spellingShingle	RADIACION SOLAR PROPIEDADES FISICOQUIMICAS GRANOS PHASEOLUS VULGARIS CARACTERISTICAS DE SEMILLAS COCCIÓN CONTENIDO DE HUMEDAD DE SEMILLAS PECTINAS GUATEMALA AMERICA CENTRAL Sede Central García, A Bressani, R Efecto de la radiación solar sobre algunas características fisioquímicas del grano de frijol (Phaseolus vulgaris L.). Observaciones preliminares
description	El presente estudio se llevó a cabo para confirmar la veracidad de las respuestas obtenidas de agricultores que producen frijol y de las amas de casa, en una encuesta sobre frijol, referente al problema del endurecimiento del grano y su resistencia a la cocción. El estudio trata de confirmar la aseveración de que exposiciones prolongadas a la luz/energía solar se traducen en un grano difícil de cocinar. Para los propósitos del caso, grano de frijol negro recién cosechado fue expuesto al sol durante diferentes períodos. Las muestras así tratadas fueron analizadas por sus características de cocción y por algunos componentes químicos. Los resultados indicaron que, en efecto, la exposición solar reduce la facilidad de cocción del grano. Se notó una pérdida de humedad y de pectinas solubles en oxalato de amoníaco. Es necesario, por consiguiente, hacer estudios más detallados y buscar alternativas económicas y simples para reducir el contenido de agua del grano para su almacenamiento.
format	Artículo
author	García, A Bressani, R
author_facet	García, A Bressani, R
author_sort	García, A
title	Efecto de la radiación solar sobre algunas características fisioquímicas del grano de frijol (Phaseolus vulgaris L.). Observaciones preliminares
title_short	Efecto de la radiación solar sobre algunas características fisioquímicas del grano de frijol (Phaseolus vulgaris L.). Observaciones preliminares
title_full	Efecto de la radiación solar sobre algunas características fisioquímicas del grano de frijol (Phaseolus vulgaris L.). Observaciones preliminares
title_fullStr	Efecto de la radiación solar sobre algunas características fisioquímicas del grano de frijol (Phaseolus vulgaris L.). Observaciones preliminares
title_full_unstemmed	Efecto de la radiación solar sobre algunas características fisioquímicas del grano de frijol (Phaseolus vulgaris L.). Observaciones preliminares
title_sort	efecto de la radiación solar sobre algunas características fisioquímicas del grano de frijol (phaseolus vulgaris l.). observaciones preliminares
publisher	Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
publishDate	2022
url	https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/11815
work_keys_str_mv	AT garciaa efectodelaradiacionsolarsobrealgunascaracteristicasfisioquimicasdelgranodefrijolphaseolusvulgarislobservacionespreliminares AT bressanir efectodelaradiacionsolarsobrealgunascaracteristicasfisioquimicasdelgranodefrijolphaseolusvulgarislobservacionespreliminares
_version_	1808117322342203392

Efecto de la radiación solar sobre algunas características fisioquímicas del grano de frijol (Phaseolus vulgaris L.). Observaciones preliminares

Similar Items