pH and acidity of home-canned tomatoes

Código QR

pH and acidity of home-canned tomatoes

Se estudiaron la calidad y la seguridad sanitaria de tomates de la producción local en Río Colorado. Argentina, envasados en forma casera, a través de la determinación del pH y acidez titulable. Se describen los procedimientos de envasado utilizados en la región para preservación de tomates. Aún par...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Pérez, S.S, Quaranta, H.O, Piccini, J.L
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Inglés
Publicado:	Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) 2022
Materias:	PH ACIDEZ PRODUCTOS ENLATADOS PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS ENVASADO PRESERVACION DE ALIMENTOS CALIDAD CLOSTRIDIUM BOTULINUM ARGENTINA AMERICA DEL SUR Sede Central
Acceso en línea:	https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/11772

Ejemplares similares

Desarrollo de una ración alimenticia (tipo tamal) para casos de emergencia en la Escuela Agrícola Panamericana
por: Villagrán S., Andrés A.
Publicado: (2016)

Desarrollo de una ración alimenticia (Casamiento) para casos de emergencia en la Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras.
por: Espinoza, Oscar
Publicado: (2012)

Mineral composition of fresh and home-canned tomatoes
por: Piccini, J, et al.
Publicado: (2021)

Efecto de la incubación de jugo de apio (Apium graveolens) con bacterias ácido lácticas en el desarrollo de color y sabor de una formulación de chorizo
por: Donoso B., Andrés S.
Publicado: (2019)

Optimización del proceso de enlatado para sopa de caracol elaborada con receta garífuna
por: Córdova V., David E.
Publicado: (2016)

Estudio comparativo de cultivares de repollo (Brassica oleracea L. var. capitata L.) con relación a la producción de repollo fermentado: carbohidratos solubles, acidez total, pH y tiempo de fermentación
por: Goldoni, J.S, et al.
Publicado: (2022)

Identificación de bacterias del genero Clostridium spp., en los sistemas de producción bovina tradicional y silvopastoril en predios del municipio de San Miguel de Sema, departamento de Boyacá
por: López Zuñiga, Aldemar
Publicado: (2018)

Buenas prácticas de manufactura-BMP-en el procesamiento de mermeladas artesanales
por: Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), et al.
Publicado: (2021)

Efecto de tres reguladores de pH en la efectividad de Paraquat y Glifosato
por: Bustamante E., Amanda.
Publicado: (2012)

Efecto de la aplicación de cal dolomita sobre el pH del suelo y rendimiento de sorgo sureño en suelos de uso agrícola, Zamorano, Honduras.
por: Carvajal D., Katherine G., et al.
Publicado: (2016)

Efectividad del Nicosulfuron al cambiar el pH del agua
por: Sánchez M., Marcos T.
Publicado: (2012)

Efectividad de cletodim y glufosinato de amonio con cuatro reguladores de pH del agua
por: Mis S., Alvaro L.
Publicado: (2012)

La adición del regulador de pH Sinercid buffer reduce la efectividad del herbicida Fomesafen
por: Ramos D., Robinson
Publicado: (2012)

Eficacia de los reguladores de pH del agua en el control de malezas con glufosinato de amonio
por: Tejeira V. Domingo
Publicado: (2015)

Interacciones del herbicida Fomesafen con la adición del regulador de pH Sinercid Buffer®
por: Mosquera P., Catalino
Publicado: (2012)

Análisis financiero y de mercado por el cambio de presentación de la miel cremada Zamorano de 300 g a 150 g en envases: vidrio, poliestireno y doy pack
por: Flores M., Edy M.
Publicado: (2013)

Relaciones entre pH, aluminio y materia orgánica en algunos suelos de Colombia.
por: León Sarmiento, L.A., et al.
Publicado: (2018)

Diseño de un sistema de envase, empaque y embalaje para miel de caña, dirigido a la comercialización realizada por mayoristas y minoristas
por: Parra Guzmán, Rosalina
Publicado: (2018)

Implementación del módulo de Órdenes de Producción en la unidad empresarial de Olericultura Extensiva de Zamorano
por: Barahona C., Ulises F.
Publicado: (2012)

Influencia de fuentes y dosis de nitrógeno en el pH de un suelo aluvial.
por: Lotero Cadavid, Jaime, et al.
Publicado: (2018)

El efecto de las revolturas sobre la variación de la temperatura y del pH durante la fermentación del cacao
por: Mejía Lievano, Enrique
Publicado: (2014)

Industria de conservas vegetales: guía para la aplicación del Sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (ARCPC)
por: Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
Publicado: (2019)

Efecto del pH del agua en los indicadores biológicos de los pollos de engorde neonatales
por: Almendares S., Cristopher I., et al.
Publicado: (2020)

Acidez de los suelos y su manejo
por: Sánchez Torres, Javier Danilo
Publicado: (2018)

Efecto de la acidez sobre la selectividad de intercambio Ca/K en dos suelos del sur de Chile
por: Salazar, I, et al.
Publicado: (2020)

Calidad sensorial y proximal en conservas de mondongo de res (Bos taurus) en salsa de ají amarillo (Capsicum baccatum)
por: Ligarda Samanez, Carlos Alberto, et al.
Publicado: (2024)

Estudio de la vida de anaquel del tomate de árbol (Cyphomandra betacea (Cav.) Sendt) deshidratado osmóticamente y empacado en atmósferas modificadas
por: Tabares A, Claudia, et al.
Publicado: (2018)

Efecto del pH en el establecimiento de una plantación de Helecho Hoja de Cuero (Rumohra andiantiformis (G.forst) Ching)
por: Del Pino C., Alfredo V.
Publicado: (2014)

Efecto en pH y proteína cruda de cuatro dosis de bacterias homofermentativas de ácido láctico con tres niveles de picado en ensilaje de caña de azúcar
por: Cano E., Aris B., et al.
Publicado: (2012)

Manejo de la variedad de maiz Sikuani V-110 en los sistemas de producción con suelos ácidos y bien drenados de los LLanos Orientales
por: Torres Arias, Luis Guillermo
Publicado: (2018)

Encalado de ultisoles en Costa Rica. I. Metodología, pH, acidez extraíble y cationes (K+, Ca++, Mg++)
por: Chavarría, A, et al.
Publicado: (2021)

Curso sobre preparación y evaluación de proyectos de desarrollo agropecuario Proyecto de envasado de hortalizas (estudio de prefactibilidad)
por: Instituto Interamericano de Ciencias Agrícolas (IICA), et al.
Publicado: (2021)

La deshidratación de frutas: métodos y posibilidades.
por: Landwehr, T.
Publicado: (1999)

Efectos de la aplicación de cal dolomítica y yeso agrícola en cafetales (Coffea arabica) afectados con Mal de Viñas en Guatemala
por: Braeuner, Mario, et al.
Publicado: (2021)

Control analítico en el proceso de fabricación de panela
por: Cubides Mora, A.
Publicado: (2018)

Validación de Plan HACCP para la elaboración del Chorizo Parrillero en la Planta de Cárnicos de la Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano
por: Salazar G., Luis A.
Publicado: (2022)

Retención de fosfatos en Andepts de Costa Rica. I. Relaciones entre la retención de fosfatos, el pH, en NaF y el aluminio activo
por: Canessa, J, et al.
Publicado: (2022)

Prevalencia, incremento y patogenicidad de Clostridium perfringens (Welchii) y Clostridium paraperfringens en el tracto intestinal de los ovinos infantes.
por: Rodríguez Martínez, Germán
Publicado: (2018)

Caracterización de cepas de Clostridium aisladas de bovinos en el país.
por: Rodríguez Martínez, Germán, et al.
Publicado: (2018)

Efecto de la presión de homogenización y uso de cuajo en las propiedades físico-químicas y sensoriales de la crema ácida
por: Rivera, Vagnum
Publicado: (2012)