pH and acidity of home-canned tomatoes

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pH and acidity of home-canned tomatoes

Se estudiaron la calidad y la seguridad sanitaria de tomates de la producción local en Río Colorado. Argentina, envasados en forma casera, a través de la determinación del pH y acidez titulable. Se describen los procedimientos de envasado utilizados en la región para preservación de tomates. Aún par...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Pérez, S.S, Quaranta, H.O, Piccini, J.L
Format:	Artículo
Language:	Inglés
Published:	Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) 2022
Subjects:	PH ACIDEZ PRODUCTOS ENLATADOS PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS ENVASADO PRESERVACION DE ALIMENTOS CALIDAD CLOSTRIDIUM BOTULINUM ARGENTINA AMERICA DEL SUR Sede Central
Online Access:	https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/11772

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