Maduración artificial de banano; comportamiento de la fruta frente a dos agentes de maduración: carburo de calcio y etileno en solución

Se estudió el comportamiento físico-químico del banano (Musa AAA), subgrupo Cavendish, a través del proceso de maduración, bajo la acción de dos agentes de maduración artificial: carburo de calcio y etileno en solución acuosa. Se evaluaron los efectos de la concentración del agente, tiempo de contac...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Chacón, S.I, Víquez, F, Chacón, G
Format:	Artículo
Language:	Español
Published:	IICA, San José (Costa Rica) 2021
Subjects:	BANANO MADURACIÓN ETILENO ALMIDÓN CALCIO PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS MUSA MÉTODOS ESTADÍSTICOS COSTA RICA AMERICA CENTRAL
Online Access:	https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/10878

id	RepoCATIE10878
record_format	dspace
spelling	RepoCATIE108782021-12-22T17:46:17Z Maduración artificial de banano; comportamiento de la fruta frente a dos agentes de maduración: carburo de calcio y etileno en solución Chacón, S.I Víquez, F Chacón, G BANANO MADURACIÓN ETILENO ALMIDÓN CALCIO PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS MUSA MÉTODOS ESTADÍSTICOS COSTA RICA AMERICA CENTRAL Se estudió el comportamiento físico-químico del banano (Musa AAA), subgrupo Cavendish, a través del proceso de maduración, bajo la acción de dos agentes de maduración artificial: carburo de calcio y etileno en solución acuosa. Se evaluaron los efectos de la concentración del agente, tiempo de contacto del agente madurador con la fruta y tipo de agente madurador. No se encontró diferencia significativa entre los tratamientos evaluados a una temperatura de 20 + 1 grado Centígrado y una humedad relativa de 95 + 5 por ciento. Se logró determinar que ambos compuestos químicos - carburo de calcio y etileno en solución- actúan eficientemente como agentes maduradores de banano. Se sugiere utilizar una concentración de carburo de calcio de 0.25 por ciento p/p y un tiempo de contacto con la fruta de 46 h. Con la solución de etileno por inmersión, se requieren 1 500 ppm y un tiempo de contacto con la fruta de 6 min. En ambos casos, el banano alcanza, a los siete días, de grado de madurez de consumo comercial, sin llegar al estado fermentable. 2021-06-02T22:46:17Z 2021-06-02T22:46:17Z 1988-10 Artículo 0041-4360 https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/10878 es Turrialba Volumen 38, número 4 (octubre-diciembre 1988), páginas 261-267 info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf IICA, San José (Costa Rica)
institution	Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza
collection	Repositorio CATIE
language	Español
topic	BANANO MADURACIÓN ETILENO ALMIDÓN CALCIO PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS MUSA MÉTODOS ESTADÍSTICOS COSTA RICA AMERICA CENTRAL
spellingShingle	BANANO MADURACIÓN ETILENO ALMIDÓN CALCIO PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS MUSA MÉTODOS ESTADÍSTICOS COSTA RICA AMERICA CENTRAL Chacón, S.I Víquez, F Chacón, G Maduración artificial de banano; comportamiento de la fruta frente a dos agentes de maduración: carburo de calcio y etileno en solución
description	Se estudió el comportamiento físico-químico del banano (Musa AAA), subgrupo Cavendish, a través del proceso de maduración, bajo la acción de dos agentes de maduración artificial: carburo de calcio y etileno en solución acuosa. Se evaluaron los efectos de la concentración del agente, tiempo de contacto del agente madurador con la fruta y tipo de agente madurador. No se encontró diferencia significativa entre los tratamientos evaluados a una temperatura de 20 + 1 grado Centígrado y una humedad relativa de 95 + 5 por ciento. Se logró determinar que ambos compuestos químicos - carburo de calcio y etileno en solución- actúan eficientemente como agentes maduradores de banano. Se sugiere utilizar una concentración de carburo de calcio de 0.25 por ciento p/p y un tiempo de contacto con la fruta de 46 h. Con la solución de etileno por inmersión, se requieren 1 500 ppm y un tiempo de contacto con la fruta de 6 min. En ambos casos, el banano alcanza, a los siete días, de grado de madurez de consumo comercial, sin llegar al estado fermentable.
format	Artículo
author	Chacón, S.I Víquez, F Chacón, G
author_facet	Chacón, S.I Víquez, F Chacón, G
author_sort	Chacón, S.I
title	Maduración artificial de banano; comportamiento de la fruta frente a dos agentes de maduración: carburo de calcio y etileno en solución
title_short	Maduración artificial de banano; comportamiento de la fruta frente a dos agentes de maduración: carburo de calcio y etileno en solución
title_full	Maduración artificial de banano; comportamiento de la fruta frente a dos agentes de maduración: carburo de calcio y etileno en solución
title_fullStr	Maduración artificial de banano; comportamiento de la fruta frente a dos agentes de maduración: carburo de calcio y etileno en solución
title_full_unstemmed	Maduración artificial de banano; comportamiento de la fruta frente a dos agentes de maduración: carburo de calcio y etileno en solución
title_sort	maduración artificial de banano; comportamiento de la fruta frente a dos agentes de maduración: carburo de calcio y etileno en solución
publisher	IICA, San José (Costa Rica)
publishDate	2021
url	https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/10878
work_keys_str_mv	AT chaconsi maduracionartificialdebananocomportamientodelafrutafrenteadosagentesdemaduracioncarburodecalcioyetilenoensolucion AT viquezf maduracionartificialdebananocomportamientodelafrutafrenteadosagentesdemaduracioncarburodecalcioyetilenoensolucion AT chacong maduracionartificialdebananocomportamientodelafrutafrenteadosagentesdemaduracioncarburodecalcioyetilenoensolucion
_version_	1808116999835877376

Maduración artificial de banano; comportamiento de la fruta frente a dos agentes de maduración: carburo de calcio y etileno en solución

Similar Items